Conținut:
Physalis /Physalis/ este un gen de plante din familia Solanaceae. Fructele sunt de culoare portocalie și seamănă cu niște roșii micuțe, care sunt parțial sau complet închise într-o păstaie asemănătoare hârtiei, care se formează din floarea uscată a plantei. Physalis este cunoscut și sub denumirea de „păpălău”, „lampion chinezesc” sau „floarea lampion”.
Physalis poate fi cultivat pentru decor dar și pentru fructele sale comestibile. Soiurile acestui gen numără aproximativ 70 de specii, iar aproximativ 20 dintre ele au fructe plăcute și comestibile, 4-5 sunt cultivate, iar până acum doar physalis peruvian se găsește pe piața bulgărească.
Physalis peruan este originar din Brazilia, dar s-a răspândit în mod natural în Chile și Peru, unde a fost introdusă ca și cultură de către încași, mai ales în regiunile muntoase. Physalis nu este o plantă capricioasă, poate crește pe orice sol.
Se cultivă prin însămânțare directă sau prin răsaduri, care trebuie transplantate la 30-35 de zile. Semințele germinează la o temperatură de 10-12 grade. De la 6 la 10 zile de la însămânțare, apar plantele. Acestea rezistă până la -2 grade, dar la -3-4 grade au nevoie de adăpost. Planta atinge o înălțime de până la 40 cm.
Îngrijirea Physalis este standard – afânarea și mărunțirea solului iar în perioade de secetă severă - udarea. Planta trebuie hrănită de două ori cu îngrășăminte minerale.
Punga de hârtie naturală a fructelor de physalis le protejează de răniri mecanice, dăunători și le asigură durabilitatea până la 3 luni de la recoltare. Prin urmare, atunci când cumpărați physalis, acordați atenție integrității învelișului exterior.
Compoziția Physalis
Physalis este bogat în antioxidanți, pectină, vitamina A, vitamina C, acizi organici, oligoelemente. 100 g de physalis conțin aproximativ 130 g de calorii, 0, 8 mg de niacină, 3 mg de fier, 90 g de apă, 1, 7 g de proteine, 4, 9 g de fibre, 20 mg de vitamina C, 11 g de carbohidrați.
Alegerea și păstrarea physalis
Alegeți fructele cu învelișul conservat deoarece, așa cum am menționat deja, aceast înveliș le oferă un termen de valabilitate de până la 3 luni. Evitați fructele cărora le lipsește învelișul. Physalis poate fi achiziționat de la marile magazine alimentare.
Physalis în bucătărie
Physalis are un gust specific, ușor acidulat, proaspăt, acru spre dulce. Se folosește pentru a face salate, murături, sosuri, cocktail-uri, supe, gemuri, lichioruri și diverse alte băuturi. În Mexic, physalis este un ingredient major în sosul verde „salsa verde”.
Fructele sunt folosite și în cofetărie pentru a decora diverse deserturi și torturi. În plus, physalis se poate usca, în această formă fiind asemănătoare cu stafidele, cunoscute sub denumirea de inka berry. Proprietățile de gelifiere ale physalis sunt foarte apreciate de bucătari. Physalis poate fi consumat direct - o mână zilnic. Le puteți amesteca cu alte fructe și puteți face un mic dejun sănătos.
Dacă aveți de gând să preparați gem sau jeleu din physalis, cel mai bine este să o faceți în aer liber sau într-o cameră bine ventilată, pentru că în timp ce fierbe se degajă un miros foarte neplăcut, care poate produce dezgust față de un asemena fruct extrem de gustos.
Rețete cu physalis
Dulceață de physalis
Gustul plăcut dulce-acrișor se datorează conținutului ridicat de vitamina C. Pentru a face dulceață de physalis, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- physalis - 1 kg;
- lămâi - 1 bucată;
- portocale - 1 bucată;
- rădăcină de ghimbir - 30 g;
- zahăr - 1 kg.;
- apă - 250-300 ml.
Metodă de preparare:
1. Înainte de a începe gătitul, fructele se lasă timp de 3 minute în apă clocotită pentru a le îndepărta pelicula lipicioasă, care le dă un gust mai amărui;
2. Înțepați toate fructele cu o scobitoare pentru a vă asigura că siropul va pătrunde în ele;
3. Tăiați citricele în bucăți mici;
4. Tăiați ghimbirul felii;
5. Pune physalis în apa cu zahăr și lăsați amestecul să fiarbă. După ce a dat în clocot, se adaugă ghimbirul tocat și bucățile de citrice;
6. După 10 minute, înlăturați gemul de pe foc și lăsați-l să se răcească bine.
După răcire, gemul se mai fierbe de 2 ori timp de 10 minute. Apoi se toarnă în borcane și se păstrează la loc întunecat.
Sos picant cu physalis
Este ideal pentru diverse feluri de mâncare din carne, precum și pentru delicatese din pește.
Ingrediente necesare:
- physalis - 450 g;
- ceapă albă - 1 buc. (mică);
- ardei iute - 1 buc.;
- usturoi - 3 căței;
- coriandru - 1 lingură;
- limetă - 1 buc.;
- sare - 1 linguriță
Metodă de preparare:
1. Tăiați mărunt ceapa, usturoiul și ardeiul iute, apoi puneți totul într-o oală mai mică împreună cu fructele de physalis. Lăsăm apă să fiarbă și apoi reducem focul, iar la final adăugăm coriandrul;
2. Stoarceți sucul de limetă și adăugați sare după gust;
3. Gătiți încă 15 minute până când fructele de physalis se închid la culoare;
4. Pasați compoziția ușor răcită în blender împreună cu sucul de limetă.
5. Adăugați lichid după nevoie, pentru a regla consistența sosului.
Physalis murat
Ingrediente necesare:
- physalis;
- zahăr;
- apă;
- oțet;
- puțin usturoi;
- condimente - țelină și pătrunjel.
Metodă de preparare:
1. Blanșați fructele în apă clocotită timp de 3 minute pentru a îndepărta stratul lipicios;
2. Începeți să le aranjați în borcane presterilizate - un strat de physalis și un strat de condimente;
3. Faceți marinadă dintr-un 1 litru de apă, 50 de grame de zahăr și 2 linguri de oțet;
4. Turnați lichidul încă fierbinte peste physalis;
5 Adăugați usturoiul tocat mărunt, dacă doriți, la celelalte ingrediente și astupați borcanele.
Utilizarea Physalis
Planta valoroasă este utilizată activ în domeniul amenajării peisajului și decorarea parcurilor. Unele soiuri sunt utile la gătit și în medicina tradițională.
Physalis în medicina populară
Rețetele medicinei tradiționale se bazează în principal pe utilizarea fructelor de physalis.
Decoct pentru ameliorarea durerii
În acest scop, veți avea nevoie de 50 de grame de fructe de physalis, peste care se toarnă 400 de mililitri de apă. Lăsați decoctul să fiarbă 15 minute, apoi strecurați-l și păstrați-l neapărat la frigider.
Unguent pentru reumatism
Este extrem de util pentru problemele articulare iar pentru prepararea lui veți avea nevoie doar de două ingrediente - 10 grame de physalis și 40 de grame de ulei de măsline.
Mod de preparare:
Tăiați mărunt fructele de physalis și adăugați uleiul de măsline. Se amestecă totul bine și se lasă unguentul într-un loc întunecat timp de 3 săptămâni. Pentru probleme articulare, aplicați-l pe zonele dureroase. Cel mai bine este să-l utilizați după un duș fierbinte, astfel încât să pătrundă mai bine în zona dureroasă.
Decoct pentru răceli
Când este frig afară, este întotdeauna o idee bună să vă întăriți puțin imunitatea și să aveți grijă de sănătatea dumneavoastră. În acest scop, este ideal decoctul de physalis, care este un instrument minunat pentru prevenirea și tratamentul răcelilor și gripei.
Metodă de preparare:
Se toarnă 500 de mililitri de apă și se adaugă 30 de grame de physalis. Se lasă decoctul la fiert 15 minute, apoi se strecoară și se bea o jumătate de cană de 2 ori pe zi în perioada afecțiunilor respiratorii.
Beneficiile Physalis
Physalis este folosit medicinal ca antioxidant puternic. Are efect calmant, iar ceaiul din frunze de physalis are efect antiastmatic și diuretic. Physalis are proprietăți antiseptice. Ajută la purificarea sângelui și la eliminarea albuminei din rinichi. Efectul antiseptic al fructelor de physalis este recunoscut pe scară largă și sunt considerate a fi benefice în bolile gâtului.
Una dintre cele mai valoroase proprietăți ale physalis este că atunci când este consumata frecvent, distruge paraziții interni. Datorită flavonoidelor conținute de fruct, are efect calmant. Consumul regulat de physalis îmbunătățește digestia. Physalis este considerat un aliment deosebit de util pentru copii. În plus, există dovezi că poate fi consumat de diabetici fără nicio restricție.
Sunt în curs de desfășurare studii care ar putea să arate că acțiunea imunostimulatoare este suficient de puternică pentru a lupta împotriva anumitor tipuri de cancer. În plus, se spune că physalis are efect antiviral asupra gripei, herpesului, poliomielitei și HIV tip 1.
Beneficiile Physalis pentru femei
1. Restabilește deficitul de fier și mangan în timpul ciclului menstrual;
2. Reducerea simptomelor neplăcute în perioada premenstruală;
3. Accelerează tratamentul bolilor inflamatorii ale organelor genitale;
4. Calmează depresia, durerile de cap și durerile musculare;
5. Decoctul din fructe ajută la refacerea ciclului menstrual și în caz de inflamație a sistemului urinar.
Beneficiile Physalis pentru bărbați
1. Curată ficatul de alcoolul acumulat și toxinele din tutun;
2. Reduce probabilitatea de impotența;
3. Ajută la prevenirea bolilor sistemului genito-urinar;
4. Crește fertilitatea și calitatea spermei;
5. Accelerează acumularea de masă musculară dacă faceți sport.
Alte proprietăți benefice ale physalis
1. Crește imunitatea;
2. Îndepărtează colesterolul rău;
3. Agent preventiv împotriva accidentului vascular cerebral și infarctului;
4. Curată organismul de metale grele și toxine;
5. Reduce durerea;
6. Are proprietăți hemostatice;
7. Are acțiune coleretică și diuretica;
8. Se folosește în tratamentul bronșitei, gutei, reumatismului, diabetului;
9. Întărește părul, unghiile, dinții;
10. Elimina respirația urat mirositoare;
11. Reduce probabilitatea formării cataractei;
12. Compresa din fructele de physalis ajută la reducerea umflăturilor;
13. Ajută la dermatită.
Fiți foarte atenți, deoarece florile de physalis sunt extrem de otrăvitoare!
Contraindicații pentru utilizarea physalis
În plus față de acțiunea otrăvitoare a physalis menționată mai sus, fructele sale nu trebuie luate dacă aveți:
1. Aciditate crescută a stomacului;
2. Hipotensiunea arterială sau folosiți medicamente pentru a scădea tensiunea arterială, deoarece physalis în sine o reduce;
3. La sarcina și alăptare – folosiți cu prudență și numai cu acordul medicului;
4. În combinație cu cofeina - sunt posibile tahicardie, cefalee sau probleme articulare;
5. Dacă folosiți diuretice;
6. Intoleranță individuală la fructe.
De asemenea, este interzis să consumați fructele necoapte de physalis, deoarece acest lucru provoacă toxiinfecții alimentare.
