Conținut:
Amaretto este un lichior dulce italian, preparat din caise sau migdale și în unele cazuri, din ambele. Uneori i se adaugă cireșe și piersici. Numele său este derivat din cuvântul italian amaro, care înseamnă amar.
Cu toate acestea, îndulcitorii din băutură fac acest gust amărui tolerabil. Lichiorul are un gust ușor amar și nu trebuie confundat cu o altă băutură italiană populară - amaro, care este făcută din ierburi și are un gust amărui mult mai puternic.
Istoria Amaretto
În 1525, biserica din orașul italian Sarono l-a angajat pe unul dintre studenții luiLeonardo da Vinci, Bernardino Luini, să picteze unul dintre pereți. Templul creștin a fost numit după Fecioara Maria și a fost necesar ca Luini să o înfățișeze pe Maica Domnului.
A căutat un model potrivit și un moment de inspirație până când a cunoscut o fată tânără - o hangiță care i-a devenit muză și conform celor mai multe versiuni, iubita lui.
După ce a pictat-o, din recunoştinţă tânăra a vrut să-i facă un cadou. Deoarece nu avea mari posibilități financiare, drept recompensă artista a creat un lichior dulce cu gust de migdale, care creșteau în grădina ei.
Pregătirea amaretto
Cheia pentru a face acest lichior de migdale este controlul zahărului folosit la preparare. La sfârșitul pregătirii, fiecare Amaretto trebuie să aibă o aromă de migdale și un gust ușor amar.
Pentru a îl prepara acasă, veți avea nevoie de miezurile sâmburilor a 2 kilograme de caise - neapărat crude, nu prăjite sau uscate, 500 de mililitri de vodcă, 1 cană (de ceai ) de zahăr topit cu puțină apă, 1 lingură de fulgi de cocos, coaja de la un sfert de lămâie, 1 baton vanilie și 2 linguri glicerină.
Toate ingredientele, cu excepția glicerinei, sunt turnate într-o sticlă (recipient din sticlă). Agitați bine și lăsați la soare timp de 1 lună. Cu cât locul este mai însorit, cu atât licoarea va deveni mai aromată, iar culoarea sa va fi ca de chihlimbar.
După ce a trecut luna, lichidul din sticlă se filtrează cu o strecurătoare fină, iar în final se adaugă glicerina care va înmuia gustul lichiorului.
Compoziția Amaretto
50 de grame de Amaretto conțin 110 calorii, 17 grame de carbohidrați și 3 grame de zahăr. Lichiorul nu conține grăsimi, proteine, fibre, colesterol sau sodiu.
Datorită conținutului scăzut de vitamine și minerale din alcool, dar și din cauza lipsei de ingrediente care duc efectiv la un exces de greutate, conținutul acestuia este clasificat în așa-numitele calorii goale – calorii cu valoare nutritivă scăzută.
Ca supliment, 1 lingură de Amaretto adaugă 35 de calorii și 5 grame de carbohidrați preparatului. O cantitate mai mare, cum ar fi o jumătate de cană, conține 240 de calorii și 24 de grame de carbohidrați.
Amaretto în bucătărie
Lichiorul poate fi utilizat pe scară largă în gătit, inclusiv pentru prăjituri cu înghețată de migdale și ciocolată, cheesecake, brioșe și prăjituri. Se folosește la prepararea tiramisului, care îi conferă aroma sa specifică.
Toate deserturile cu lichior au o nuanță de migdale și o suculență mai mare și se potrivesc bine cu vanilia, smântâna, înghețata și fructele.
Amaretto poate fi adăugat și la rețetele de pui mai picante, precum și la clătite. Lichiorul poate fi adăugat la sosurile de pește și salatele de legume, precum și la frișca deja bătută.
Amaretto poate fi, de asemenea, amestecat cu băuturi precum cafea, ceai, cola, suc de portocale sau vin spumant precum șampanie, făcându-le să aibă un gust mult mai plăcut.
Cum servim amaretto
Lichiorul poate fi servit simplu sau cu gheață. Conținutul său de alcool este între 24 și 28%. Deoarece cuvântul Amaretto este adesea asociat cu cuvântul italian amore, care înseamnă dragoste, băutura este foarte comandată de cupluri la o întâlnire romantică.
Este potrivit pentru a fi servit înainte sau după cină cu un aperitiv sau un desert, datorită aromei sale puternice. Amaretto se sărbătorește oficial în fiecare an pe 19 aprilie, când fanii săi au o altă ocazie să se răsfețe cu acest deliciu.
Alegerea și păstrarea amaretto
Lichiorul cu aromă de migdale trebuie păstrat la temperatura camerei într-o sticlă închisă ermetic. Dacă este păstrat într-un loc excesiv de răcoros, cum ar fi un frigider, își va pierde culoarea tipică și va deveni mai tulbure. Odată deschisă, sticla trebuie păstrată cu capacul închis, astfel încât aroma băuturii să nu se modifice.
Pe piață există zeci de soiuri de lichior, dar cele mai emblematice mărci sunt Amareto di Sacira, Amaretto Marcati și Amaretto Disarono, care au o istorie de producție de secole.
Sticlele în care sunt vândute sunt dreptunghiulare și au o etichetă care le certifică calitatea. Prețul unei sticle de 700 de mililitri este între 12 și 30 BGN, în funcție de tip.
