Alicina /Allicin/ reprezintă un compus chimic care se găsește în principal în usturoi. Aceasta este o substanță antibacteriană și antifungică, care însă nu se află în usturoi în starea sa naturală integrală, atunci când este sub formă de pulbere, granule sau procesat în alt mod. Această substanță chimică benefică se găsește doar în usturoiul tocat sau zdrobit.
Alicina se formează atunci când două tipuri de substanțe chimice din usturoi - alin și alineys, se amestecă, în procesul de zdrobire / presare.
Alicina se descompune în timp /de obicei după 2 până la 6 zile/. Se distruge în timpul gătirii sau în cuptorul cu microunde.
Surse de alicină
După cum s-a dovedit, usturoiul în formă tăiată sau zdrobită este cea mai puternică sursă de alicină. Alicina poate fi găsită și în magazinele specializate sub formă de supliment alimentar.
Capsulele cu alicină au un efect benefic asupra tensiunii arteriale, dilată vasele de sânge și reglează activitatea cardiacă. În plus, ele stabilizează forțele de apărare împotriva bolilor virale și infecțioase. Au efect puternic asupra schimbului de substanțe.
Beneficiile alicinei
Acțiunea antibacteriană și antifungică a usturoiului se datorează în mare alicinei. Particule din acesta participă la reacții cu globulele roșii - eritrocitele.
Din această reacție rezultă hidrogen sulfurat. Mirosul neplăcut caracteristic alicinei joacă însă un rol foarte important în interacțiunea dintre celule.
Alicina este un antioxidant natural puternic, care reduce tensiunea în pereții eritrocitelor și celulele care alcătuiesc vasele de sânge. Astfel, îmbunătățește circulația sângelui. Acest proces duce la scăderea tensiunii arteriale.
Usturoiul proaspăt este foarte benefic, iar mirosul său este ușor îmbietor dar și ușor deranjant. Datorită compoziției sale chimice, alicina furnizează mai mult oxigen pentru vitalitatea organelor. Aceasta eliberează celulele de radicalii liberi. Cu aceștia reacționează acidul sulfenic - un produs obținut în urma descompunerii alicinei.
Datorită alicinei, usturoiul este unul dintre cele mai puternice mijloace de curățare a ficatului. Doar câțiva căței de usturoi sunt capabili să activeze enzimele hepatice esențiale, responsabile pentru procesarea rapidă a substanțelor nocive din organism.
Proprietățile antibacteriene și antifungice ale usturoiului sunt foarte utile pentru absorbție. În acest sens, cumpărați usturoi proaspăt, tăiați-l și consumați imediat. Cu cât usturoiul este tăiat mai fin, cu atât cantitatea de alicină din el este mai mare.
În sezonul răcelilor usturoiul este unul dintre cele mai utile alimente, cu ajutorul cărora omul își poate întări imunitatea față de bolile infecțioase și virale.
Și nu uitați - pentru a-și elibera alicina, zdrobiți sau tăiați fin usturoiul. Cățeii întregi de usturoi nu vor avea aceleași calități benefice.
Efectele nocive ale alicinei
Aici vom vorbi despre efectele nocive ale usturoiului, deoarece el este sursa principală de alicină. Cu toate că este atât de benefic, în unele situații nu putem să ne bazăm pe alicina obținută din usturoi.
Usturoiul nu este potrivit în caz de alergii la substanțele conținute. Are proprietatea de subțiere a sângelui, motiv pentru care nu ar trebui combinat cu unele medicamente anticoagulante.
Combinația sa cu mijloace naturale de subțiere a sângelui, cum ar fi vitamina E și ginkgo biloba, trebuie, de asemenea, utilizată cu grijă. Nu ar trebui consumat înainte sau după o operație sau naștere. Este contraindicat în diabetul dificil de controlat și pemfigus.
