Anghinarea este o plantă foarte veche care a fost cultivată inițial pentru florile sale frumoase care decorau casele regilor și nobililor europeni.
Anghinarea era cunoscută deja în Egiptul antic – pe coloanele unuia dintre templele din Luxor fiind păstrat desene cu anghinare, care mărturisesc că egiptenii au cultivat această plantă de secole.
După ce europenii au descoperit că anghinarea poate fi consumată, a devenit una dintre delicatesele preferate ale aristocraților, iar regii și nobilii nu se așezau la masă fără preparate din această plantă.
Anghinarea este considerată un răsfăț rafinat. Baza cărnoasă a inflorescențelor imature se consumă atunci când acestea tocmai au început să se desfacă la vârf.
Spinii și partea tare a miezului sunt îndepărtați din inflorescență, restul este consumat. Dacă gustați o anghinare crudă, gustul acesteia vă va aminti de gustul nucilor necoapte.
Plantă este foarte utilă - conține vitamina C, B1, B2, B3, caroten, acizi organici, uleiuri esențiale, precum și substanțe biologic active.
Anghinarea este folosită proaspătă, ca ingredient în salate. Se mai folosește și fiartă la salate, se pot face sosuri, piureuri și conserve, iar florile, când sunt deschise, sunt folosite la ornat preparatele.
Ciudată plantă conține substanța specială silimarina, care este un antioxidant ce protejează împotriva multor boli grave. O anghinare de dimensiuni medii conține 60 de calorii.
Se înăbușă aproximativ 40 de minute, se stropește cu lămâie, se rup frunzele exterioare și se mănâncă coaja delicioasă de sub frunze, precum și partea moale gustoasă a miezului.
Anghinarea este o legumă dietetică, se digeră foarte bine și este utilă pentru gută. Anghinarea este bună pentru ficat și rinichi pe care îi ajută să curețe organismul de toxine.
Anghinarea reduce colesterolul dăunător și acidul uric din sânge. Este util să se consume anghinare pentru probleme cu sistemul urinar, dar și pentru ateroscleroză, constipație, unele forme de psoriazis.
Vezi mai mult:
- rețetele noastre de anghinare;
- cum se curată o anghinare;
- la ce sunt bune frunzele de anghinare;
