Ingrediente
- roșii - 1 buc.
- vinete - 2 buc.
- țelină - 1 tulpină
- ardei - 3 buc. (verde, roșu, galben)
- curry - 1/2 linguriță
- piure de ardei - 2 linguri
- concentrat de roșii - 2 linguri
- usturoi - 6 căței
- piper alb - 3 vârfuri de cuțit
- coriandru - 1/2 linguriță pudră
- cartofi - 6 buc. proaspeți
- sare
- ulei - 6 linguri
Pregătire
Tăiați vinetele pe jumătate, pe lungime. Faceți câteva înțepături cu o furculiță și sărați-le. Lăsați-le să stea timp de jumătate de oră, pentru a elimina sucurile amare.
Puneți cățeii de usturoi în tăieturile făcute, ungeți-le și așezați hârtie de copt într-o tavă potrivită.
Așezați vinetele și în jurul lor ardeii. Coaceți timp de jumătate de oră la 200 de grade Celsius.
Scoateți miezul vinetelor și zdrobiți-l. Tăiați și căliți țelina și ceapa. Adăugați roșia decojită, condimentați cu coriandru, sare, piper, curry și doi căței de usturoi zdrobiți.
Adăugați vinetele și ardeii împreună cu usturoiul copt. Turnați piureul de ardei iute și concentratul de roșii într-un bol și amestecați-le cu o cană de apă. Turnați în ghiveciul de legume și lăsați să fiarbă timp de 15 minute.
Dacă există prea mult lichid, măriți temperatura și lăsați să se evapore.
Serviți ghiveciul de legume armenesc Sambuk Aylazan.
