Curățarea burții este o muncă neplăcută și solicitantă, dar felurile de mâncare preparate cu ea sunt delicioase. Prin urmare, dacă aveți burtă proaspătă, încercați să vă învingeți dezgustul și să o curățați perfect, astfel încât să vă puteți bucura de gustul ei ulterior.
Nu trebuie să vă spun că „aroma” ei este groaznică, dar va trebui să o suportați de dragul gătitului.
Există mai multe moduri de a curăța burta:
1. Cu var
Luați doi pumni de var stins și frecați bine burta. Lăsați-o să stea așa timp de aproximativ 10 minute, apoi începeți să o frecați ca și cum ați spăla o haină. Frecați și clătiți cu apă, ajutându-vă între timp de un cuțit. Răzuiți în direcția opusă orientării fibrelor. Burta trebuie să devină albă, curată pentru a fi comestibilă. La final, clătiți bine cu apă;
2. Cu bicarbonat de sodiu și oțet
Dacă nu aveți var, puteți folosi bicarbonat de sodiu și oțet pentru a curăța burta. Frecați burta foarte bine cu bicarbonat de sodiu și scufundați-o într-o oală sau alt vas potrivit cu oțet. Lăsați să stea aproximativ o oră, apoi răzuiți burta cu cuțitul în direcția opusă orientării fibrelor. Nu săriți nici etapa „spălare”, frecând și clătind cât este nevoie (până se face albă).
3. Cu apă fierbinte
Pune apă pe aragaz la fiert și scufundă burta în ea timp de 20-30 de secunde. Apoi se răzuiește bine cu cuțitul și se pune la loc în vasul cu apa în clocot pentru încă o jumătate de minut. Repetați procedura până când burta devine albă.
După curățarea perfectă a acesteia, puteți pregăti Ciorba tradițională de burtă sau delicatese precum burtă în unt, burtă pane și alte specialități.
