Calamarii aparțin grupului de cefalopode, precum caracatițele și stridiile. Arată ca o sepie mică, dar cu corpul mai alungit. Adulții ajung până la 50 cm lungime, dar cei mai buni la gătit sunt cei cu o lungime de aproximativ 10 cm .
În general, calamarii curățați sunt disponibili în comerț, dar chiar dacă nimeriți din cei necurățați, nu vă faceți griji - nu este chiar așa de greu să-i curățați singuri.
Mai întâi separați capul de corp trăgând ușor. Tăiați tentaculele de la nivelul ochilor, aceste tentacule le tăiați bucăți iar restul aruncați.
Scoateți cu grijă măruntaiele.. Îndepărtați osul moale interior și clățiți bine corpul și tentaculele sub jet de apă.
Ultima dată îndepărtați membrana și astfel aveți gata ingredientul de bază pentru a pregăti calamri pane extrem de gustoși, calamari după rețetă grecească sau calamari la grătar.
