Locul de naștere al sufleului de ciocolată este Franța.
Acest desert preferat este cunoscut și sub numele de lava cake sau magma cake.
Datorită aromei sale bogate de ciocolată și a combinației plăcute de chec moale și cremă delicată, sufleul de ciocolată este desertul preferat al multor iubitori de ciocolată.
Un sufleu de ciocolată este relativ ușor de preparat, dar necesită o atenție deosebită la coacere, deoarece este important ca atunci când este spart la mijloc să curgă.
Dacă exagerați cu timpul de coacere al sufleului, acesta se va coace în exces și va rezulta o briosă de ciocolată.
Pentru a determina momentul exact pentru coacerea unei lava cake , trebuie să aveți în vedere dacă pregătiți un sufle proaspăt sau aveți unul pre-congelat.
În primul caz, coacerea sufleului de ciocolată durează 10 minute într-un cuptor încălzit la 200 de grade.
Dacă aveți de gând să coaceți un sufleu care a fost înghețat în congelator, timpul de coacere crește la 13-14 minute.
Scopul este de a rumeni marginile și de a rămâne lichid la mijloc.
În timpul coacerii, trebuie avut grijă ca sufleul să nu se spargă deasupra, deoarece atunci când este răsturnat pe o farfurie, centrul lichidului se va scurge și efectul se va fi pierdut.
Dacă unui client i se servește un sufleu crăpat într-un restaurant și există șansa ca centrul lichid să se reverse, atunci el are dreptul să-l returneze și să i se aducă altul.
Sufleul preferat de ciocolată se coace chiar înainte de servire, se răcește 2-3 minute și se servește presărat cu zahăr pudră și ornat cu o lingură de înghețată și frunze de mentă proaspătă.
Se poate servi în vasul în care a fost copt, dar și răsturnat pe farfurie.
