Frământatul aluatului este o artă, deși cu aceste măsuri și cantități este mai degrabă o știință. Scopul fiecărei gospodine este să pregătească aluatul perfect moale, mediu ferm sau tare din care să coacă blaturi de tort, produse de patiserie, prăjituri sărate, diverse tipuri de pâine etc.
De fapt, frământarea unui aluat tare nu este la fel de dificilă că frământarea unui aluat ușor și elastic. Aluatul tare se face cu puțină mai multă făină și cu o cantitate redusă de ingrediente lichide, precum și după o frământare prelungită.
Tocmai din acest motiv, meseriașii cu experiență sfătuiesc să nu încercați niciodată să frământați pâinea cu făină pusă din ochi. Un sfat bun care vă poate fi de folos este să nu turnați prea multă făină deodată, ci treptat până se ajunge la duritatea dorită a aluatului.
Chiar și aluatul untos poate deveni tare dacă amestecați în exces.
Dacă totuși ați exagerat cu făina și aluatul este mai rigid decât ar trebui să fie, nu este o problemă atât de gravă. Aluatul prea tare poate deveni din nou moale și elastic atunci când i se adaugă treptat un ou bine bătut.
Pe site-ul nostru veți găsi cum să faceți aluat de pizza italian, aluat de gogoși și chiar aluat universal pentru scovergi și pâine.
