Desigur, să batem albușurile spumă nu este atât de dificil pe cât este să obținem spumă de albușuri precum zăpada. Albușurile spumă pot fi adăugate în multe preparate, cum ar fi creme, sufleuri, prăjituri, glazuri și altele, astfel făcând compoziția mai ușoară.
Și în ciuda faptului că obținerea albușurilor în spumă tip zăpadă nu este complicată, trebuie să respectați și câteva reguli pentru a vă asigura întotdeauna un rezultat bun. În primul rând, vasul în care veți bate albușurile trebuie să fie curat și complet uscat.
Nu este recomandat să fie din plastic, lemn sau aluminiu, deoarece acestea în general rețin grăsimi și ar putea să nu fie complet curate. După separarea albușurilor de gălbenușuri urmează să le bateți. Se recomandă ca albușurile să se bată la temperatura camerei, deoarece acest lucru va dura mai puțin timp.
Trebuie adăugat un praf de sare, precum și zahăr, dacă este prevăzut în rețetă. În timpul bătăii, mixerul trebuie să se miște încet într-o singură direcție, acoperind cu atenție toate părțile din volumul albușurilor. Amestecarea începe la o viteză scăzută și se mixează până când se formează o spumă moale.
Dacă veți continua să mixați la o viteză mai mare, din spuma moale se va obține o spumă fermă, a cărei consistență va depinde de cantitatea de zahăr, precum și de momentul adăugării acestuia - la începutul sau la sfârșitul baterii.
