Există multe și diferite tipuri de aluat, fiecare dintre ele trebuie să îndeplinească anumite criterii. Aluatul pentru pâine, turte și altele, de exemplu, trebuie să fie neted și moale, să se frământe și să se dezlipească cu ușurință. Pe de altă parte aluatul pentru cozonaci trebuie să fie moale și lipicios.
Iată deci, răspunsul la întrebarea de ce aluatul este lipicios - pentru că trebuie! Dar când aluatul se lipește, și trebuie să fie așa, există un motiv principal - prezența unei cantități mai mari de lichid (apă, lapte, gălbenuș de ou) atunci când îl frământați și prea puțină făină.
Vestea bună pentru toți bucătarii amatori este că puteți repara cu ușurință aluatul lipicios adăugând puțină făină și, de preferință, nu mai mult de ½ lingură de ulei.
Făina nu se toarna direct deasupra, ci se presara pe blatul de lucru si se frământă aluatul lipicios de cateva ori pana absoarbe cantitatea potrivita de faina pentru a nu se lipi.
Odată ce vă familiarizați cu frământarea aluatului, vă recomandăm să încercați una dintre rețetele noastre încercate și testate pentru:
- pâinici dulci;
- cozonac;
- sau chifle gustoase cu brânză;
