Mulți nu știu să facă un aluat sfărâmicios delicios din care să pregătească dulciuri și biscuiți pentru ceai. Vă vom spune cum să îl faceți astfel încât să iasă niște produse crocante și să se topească în gură în același timp.
Compoziția aluatului sfărâmicios include de obicei făină, unt, ouă, zahăr și sare. O mare parte din untul și zahărul adăugate fac aluatul dulce sfărâmicios /nisipos/, de unde și numele acestuia. Uneori este folosit cuvântul francez saber, de la care provine și cuvântul nisip.
Rețetă de aluat sfărâmicios
Ingrediente:
250 g de făină
150-200 g unt la temperatura camerei
100 g zahăr fin sau pudră
2 gălbenușuri sau 1 ou întreg
1 vârf de cuțit de sare
Metodă de preparare:
Combinați untul înmuiat, zahărul și un praf de sare. Se amestecă până se obține o consistență asemănătoare unei paste. Pentru acest lucru puteți folosi un mixer. Nu exagerați cu uleiul.
Adăugați gălbenușurile sau oul la temperatura camerei și amestecați. Cerneți făina pe suprafața de lucru și faceți o gaură în centru. Puneți amestecul de unt la mijloc. Strângeți făina de pe margini și frământați până obțineți un aluat sub formă de bilă. Aluatul poate fi preparat și cu un robot de bucătărie.
Când toate ingredientele sunt combinate, frământați aluatul de 3-4 ori cu mâna. Nu frământați prea mult timp.
Înfășurați aluatul în folie antiaderentă și lăsați-l la frigider pentru o oră. Apoi scoateți-l și folosiți pentru a face dulciuri și biscuiți. Coacerea prăjiturilor din aluat sfărâmicios trebuie să se facă la o temperatură de 180-200 de grade.
Note:
Învelit în folie, aluatul poate fi păstrat la frigider timp de o săptămână. În congelator va rămâne utilizabil timp de 3 luni.
Pentru a face un aluat de ciocolată, înlocuiți 30 g de făină cu pudră de cacao, fără zahăr.
Pentru aluatul cu nuci, adăugați o jumătate de cană de nuci măcinate fin și 1-2 linguri de zahăr în amestecul de unt/zahăr.
În aluatul sfărâmicios puteți adaugă vanilie, scorțișoară, nucșoară, lămâie rasă sau coajă de portocală.
