La prepararea supei, unul dintre cele mai importante momente este dresul acesteia. Datorită dresăturii, supa nu este atât de apoasă și, în același timp, devine foarte gustoasă. Deseori însă, la amestecarea dresăturii cu supa are loc o brânzire, care nu este deloc plăcută și afectează calitățile gustative. Pentru a ca dresătura supei să nu se taie, trebuie să respectăm câteva reguli simple.
Cel mai adesea, dresătura pregătită include ouă, câteva picături de oțet și iaurt. În primul rând, trebuie să bateți ouăle foarte bine. Puneți puțin oțet în ele (se pune tocmai pentru a reduce riscul brânzirii). Adăugați iaurtul și amestecați cu grijă până se obține o compoziție omogenă.
Următorul punct important este amestecarea dresăturii cu supa. Rețineți că supa ar trebui să fie deja gata, luată de pe foc și ușor răcită. Se ia puțină supă și se amestecă cu dresătura. Se amestecă energic și se mai adaugă puțină zeamă. Este necesar ca temperatura dresăturii să se apropie de cea a ciorbei, altfel se produce tăierea sau zdrențuirea.
Apoi turnați dresătura în jet subțire, amestecând continuu. Aveți acum o supă dreasă, iar dacă doriți puteți pregăti una dintre următoarele rețete: ciorbă de pui, ciorbă de spanac, ciorbă de dovlecei sau ciorbă tradițională de burtă.
