Românul este un tradiționalist în privința mâncărurilor pe care le consumă. Fiecare își amintește gustul murăturilor bunicii, pe care le-a mâncat când era mic. Este o tradiție în familie ca aceste rețete să fie transmise mai departe și pentru viitor, este puțin probabil ca aceasta să dispară.
Așa cum în fiecare rețetă, chiar și în cea mai simplă rețetă de murături, există un ingredient nu foarte secret, dar care acționează magic asupra perioadei de păstrare a murăturilor preferate. Acesta este adăugarea de aspirină.
Aspirina este unul dintre cele mai cunoscute medicamente din lume. Extrasă din scoarța de salcie, aceasta a ajutat de-a lungul anilor atât pe cei mici, cât și pe cei mari, în diverse dureri, ca analgezic și antiinflamator, precum și împotriva reumatismului. O altă funcție principală este că subțiază sângele și protejează celulele împotriva coagulării.
Această proprietate se manifestă într-un alt mod atunci când este utilizată la prepararea murăturilor. Adăugată în doza corectă, aspirina împiedică înmuierea excesivă a legumelor și transformarea lor într-o pastă. Acționează ca un conservant natural, fără a dăuna organismului. În acest fel, prelungește durata de valabilitate a murăturilor de casă cu ani de zile.
Iată una dintre cele mai simple rețete de murături asortate:
Ingrediente necesare:
4 kg gogoșari; 2 kg conopidă; 2 kg morcovi; 9 căni de apă; 5 căni de oțet; 4 căni de zahăr; 1 cană de sare; 1 țelină; o mână de căței de usturoi curățați; piper negru după gust; aspirină (în funcție de numărul și mărimea borcanelor).
Mod de preparare:
Toate legumele se taie mărunt. Se amestecă într-un vas mare. Se toarnă condimentele peste ele, se amestecă din nou și se lasă o noapte la odihnit. A doua zi se așază în borcane. Pe fundul fiecărui borcan se pun 2 aspirine zdrobite și deasupra încă 2 aspirine.
Se toarnă sucul rezultat. Deasupra se poate adăuga o coroniță din frunze de țelină sau frunze de vișin. Se pot folosi și frunze de moșmon. Borcanele se închid și se lasă câteva zile – de la 5, dacă este cald, până la 10, pentru a fi gata de consum. Dacă este frig, se țin răsturnate pe capace și se agită din când în când.
Citiți de asemenea cum se oprește fermentarea murăturilor cu aspirină și dacă aspirina este dăunătoare în murături.
Consultați și alte rețete de murături de-ale noastre, precum:
