Două preparate destul de îndrăgite în toată lumea și adesea confundate între ele sunt ravioli și tortellini. Ambele provin din Italia, ambele derivă din paste, ambele au umplutură, dar arată diferit și pot avea destinații diferite.
Când vorbim despre tortellini, trebuie să aveți în vedere că aceștia sunt de obicei destinați ca fel principal, iar aspectul lor este destul de diferit față de cel al raviolilor.
Tortellini sunt umpluți cu o compoziție, adesea similară cu cea a raviolilor, dar sunt rulați într-un mod diferit. Unii oameni spun că seamănă cu scoicile, alții cu creveții, în funcție de modul în care sunt modelați.
Modul clasic de pliere este următorul: în centrul unui cerc decupat se pune umplutura, marginile se pliază sub formă de semilună și se prind la mijloc, obținându-se astfel o formă ce amintește de o scoică.
Când este vorba despre ravioli, important este faptul că arată diferit. Aceștia se modelează prin decuparea unor cercuri sau pătrățele, în centrul cărora se pune umplutura pregătită anterior. Există două variante de „sigilare” – marginile cercului se ung cu ou și se închid una peste alta sub formă de semilună sau se pune un alt cerc deasupra, iar marginile unse cu ou se lipesc.
Încă o diferență interesantă între tortellini și ravioli este că raviolii, pe lângă faptul că pot fi serviți ca fel principal, pot fi oferiți și ca desert.
Vedeți și care sunt cele mai populare tipuri de paste și aflați cum să faceți ravioli de casă.
