Bonapeti.ro»Articole»Ce este benefic și pentru ce»De ce se înmoaie oleaginoasele?

De ce se înmoaie oleaginoasele?

20.02.2023 | 17:54

Antonia Tsaparevska

Începător

Traducerea:

Nic Pal

Conținut:

Timp de înmuiere pentru oleaginoase

Toată lumea adoră să mănânce diverse oleaginoase crude sau prăjite, nu doar pentru că sunt delicioase și sățioase, ci și pentru că sunt foarte sănătoase. Din ele obținem proteinele și grăsimile necesare.

Dar pentru a obține doar beneficii din consumul de oleaginoase crude, trebuie să scăpăm de acele substanțe nocive sau cu alte cuvinte, să le înmuiem în prealabil. Motivul este foarte simplu. Oleaginoasele conțin inhibitori și acid fitic. Inhibitorii sunt substanțe care împiedică desfășurarea corectă a diferitelor procese din corpul nostru.

Ele blochează acțiunea enzimelor digestive și, prin urmare, alimentele trec prin tractul gastrointestinal doar parțial digerate. Inhibitorii sunt benefici pentru oleaginoase în mediul lor natural. Ele protejează semințele din sol de putrezire. Dar când sunt consumate, inhibitorii trebuie îndepărtați pentru că împiedică nutrienții să ajungă în corpul nostru.

Acidul fitic se leagă de o serie de minerale importante (fier, calciu, magneziu, cupru) și nu le permite să fie absorbite, ceea ce dăunează organismului nostru. Prin urmare, consumul de cantități mari de oleaginoase crude neînmuiate poate duce la deficiențe de minerale, iritații ale stomacului sau alte probleme de sănătate.

Înmuierea oleaginoaselor elimină inhibitorii și acidul fitic și eliberează vitaminele și mineralele din acestea, făcându-le mai ușor de absorbit de către organism. Pentru cele care au coajă, deja în primele 20 de minute apa devine maro.

După ce oelaginoasele au fost înmuiate timp de câteva ore, praful, reziduurile și taninurile din coajă sunt îndepărtate. Dacă acestea trebuie să rămână mai mult timp în apă, este indicat să o schimbați la fiecare câteva ore. După ce ați scos oleaginoasele, asigurați-vă că aruncați apa în care au fost înmuiate.