Știați că noi mâncăm doar castraveți necopți, care nu au ajuns la maturiate? Cei copți sunt mari, galbeni și cu semințe mari, pe care îi considerăm „sursa” viitoarelor recolte. Apropo, în traducere din limba greacă, cuvântul „agouros” (așa numeau grecii antici castravetele) înseamnă „necopt”.
90% din acest legumă este apă, ceea ce îl face aproape ideal pentru o dietă sănătoasă. Una dintre cele mai populare metode de conservare pentru iarnă este prepararea de castraveți murați, care sunt întotdeauna extrem de apreciați de toată lumea
Pregătirea delicioșilor castraveți murați nu este deloc dificilă, cel mai important fiind să respectați rețeta pas cu pas.
Ingredientele necesare sunt: castraveți proaspeți și mici (cornișon), rădăcini și frunze de hrean, semințe de mărar, usturoi, ceapă feliată, boabe de piper negru, boabe de ienibahar, oțet, zahăr și sare.
Este absolut necesar să folosiți castraveți proaspeți, cu coajă fermă și de dimensiuni mici.
Se spală foarte bine sub jet de apă și se lasă la înmuiat în apă rece timp de 4-5 ore.
Spălați foarte bine hreanul (rădăcina și frunzele) și mărarul sub jet de apă și tăiați-le. Curățați cățeii de usturoi și ceapa, apoi tăiați-le în felii.
Spălați borcanele și capacele și opăriți-le în apă clocotită. Așezați pe fundul borcanelor hreanul tăiat, mărarul, usturoiul, ceapa și boabele de piper negru. Tăiați codițele castraveților și așezați-i cât mai compact în borcan, primul strat în picioare, iar deasupra înclinați ușor, dar fără a ajunge până la vârful borcanului, ci lăsând aproximativ 2 degete până la marginea de sus.
Adăugați sarea, zahărul și oțetul conform rețetei, completați cu apă rece (preferabil fiartă și răcită), lăsând un deget până la marginea borcanului. Strângeți bine și sigur capacul metalic.
Sterilizați borcanele într-o oală cu grătar dedesubt, astfel încât apa în care fierb să depășească capacele cu 3 degete. După ce apa începe să fiarbă, înlăturați imediat oala de pe foc. Scoateți borcanele din apa fierbinte și întoarceți-le cu capacul în jos. Lăsați-le astfel până se răcesc complet, iar castraveții murați sunt gata pentru iarnă.
Rețetă pentru castraveți clasici sterilizați
- castraveți cornișon – cantitatea în funcție de borcanul cu filet
- sare – 1 linguriță rasă
- zahăr – 1 linguriță plină
- oțet – 40 ml (9 grade)
- ceapă – 2-3 felii
- usturoi – 1 cățel
- ienibahar – 1 boabă
- piper negru – 5-6 boabe
- rădăcină de hrean – 1 bucată
- frunze de hrean – 2 bucăți
- mărar – 1 inflorescență
Prepararea este conform descrierii de mai sus. Castraveți murați gustoși și crocanți, pentru iarna rece!
În sezonul murăturilor, încercați neapărat și rețetele noastre de castraveți murați, precum acești castraveți crocanți sau castraveții murați la soare.
