Carnea de porc este una dintre cele mai consumate cărnuri din lume și este o carne versatilă, care poate fi gătită în diverse moduri.
În timp ce diferitele părți ale porcului au texturi și arome distincte, cea mai fragedă parte din carnea de porc provine din mușchiul file. În acest articol, vom analiza de ce mușchiul file de porc este atât de fraged și cum îl puteți găti la perfecțiune.
Mușchiul file de porc
Mușchiul file de porc este mușchiul care se întinde de-a lungul spatelui porcului, de la umăr până la șold. Această secțiune este relativ slabă, având puțin țesut conjunctiv, ceea ce o face ideală pentru metodele de gătit care necesită preparare rapidă la temperaturi ridicate, cum ar fi grătarul, coacerea și prăjirea în tigaie.
Mușchiul file de porc este compus din doi mușchi principali: mușchiulețul și mușchiul file propriu-zis. Mușchiul file este cea mai fragedă parte din carnea de porc, deoarece este un mușchi care depune foarte puțin efort și, prin urmare, are foarte puțin țesut conjunctiv. Este lung, subțire și cilindric și se află sub coloana vertebrală a porcului.
Cotletul din file, pe de altă parte, este o porțiune de carne care include o parte din coloana vertebrală, precum și o parte din file. Deși nu este la fel de fraged ca mușchiul file propriu-zis, rămâne totuși o bucată de carne foarte fragedă, care poate fi gătită în diverse moduri.
Sfaturi pentru pregătirea unui mușchi file de porc perfect
Deoarece mușchiul file de porc este o carne „mai slabă”, se poate usca ușor dacă este gătit excesiv. Totuși, dacă este preparat corect, poate fi incredibil de suculent și aromat. Iată câteva sfaturi pentru pregătirea unui mușchi file de porc perfect.
Alegeți metoda corectă de gătit
Așa cum am menționat anterior, mușchiul file de porc se gătește cel mai bine folosind metode de gătit la temperaturi ridicate, cum ar fi grătarul, coacerea sau prăjirea în tigaie. Aceste metode ajută la formarea unei cruste delicioase la exteriorul cărnii, păstrând interiorul fraged și suculent.
Folosiți un termometru pentru carne
Pentru a vă asigura că mușchiul file de porc este gătit la temperatura corectă, utilizați un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura internă. Carnea de porc ar trebui să atingă o temperatură internă de 63°C.
Lăsați-l să se odihnească
După ce mușchiul file de porc este gătit, lăsați-l să se odihnească câteva minute înainte de a-l tăia. Acest lucru permite sucurilor să se redistribuie în întreaga carne, ceea ce duce la un produs final mai aromat și mai suculent.
În concluzie, cea mai fragedă parte din carnea de porc este mușchiul file. Această bucată de carne mai slabă este versatilă și poate fi gătită în diverse moduri, dar necesită puțină atenție pentru a nu fi gătită excesiv. Urmând sfaturile descrise mai sus, puteți pregăti un mușchi file de porc delicios și fraged, care vă va încânta papilele gustative.
Aflați mai multe despre ce sunt obrajii de porc și cum să pregătiți friptura perfectă de porc.
