Să te joci cu focul în bucătărie nu este o chestiune de copii, îți vor spune bucătarii cu experiență. Dar stropirea clătitele cu puțin alcool și apoi aprinderea lor este un sentiment care trebuie neapărat trăit.
Dar nu putem să nu recunoaștem că flambarea este extrem de eficientă și dă o aromă deosebită preparatelor.
În practică, puteți flamba absolut orice - de la cele mai comune chifteluțe prăjite, file de pui, ficăței, specialități dulci și sărate, puteți flamba chiar și supe .
Cum se flambează și ce reguli trebuie respectate pentru ca toată lumea să se bucure de o masă delicioasă fără că nimeni să se rănească.
Pentru flambare ai nevoie de alcool - coniac, rom, poate gin. Este important ca alcoolul să fie de 55-56 grade, iar cantitatea - 20 g per porție de carne.
Dacă aveți de gând să flambați porțiile împreună, nu creșteți cantitatea de alcool.
Înainte de flambarea propriu-zisă, alcoolul trebuie să fie ușor încălzit. Nu il turnați niciodată direct din sticlă. În acest scop, trebuie folosit un vas cu mâner lung.
Preparatul care va fi flambat trebuie, de asemenea, încălzit, iar recipientul în care se află produsele pentru flambare - stabil și masiv.
Se toarnă alcool peste preparatul de flambat și se aprinde cu un chibrit cu bățul lung. Majoritatea alcoolului este lăsată să se ardă, dar nu tot - apoi flăcările sunt înăbușite cu un capac.
Carnea pe care urmează să o flambați nu trebuie să fie prea gătită, chiar se recomandă să fie mai puțin gătită.
