Calitățile benefice ale spanacului sunt binecunoscute – este bogat în multe vitamine, fosfor, fier, potasiu, caroten și altele. Are o valoare nutritivă excelentă, ceea ce se datorează faptului că nici în timpul tratamentului termic, vitaminele A și C din el nu sunt distruse.
Cel mai bine este să consumați spanacul proaspăt, dar îl puteți supune și unui tratament termic. Una dintre cele mai bune modalități de a păstra spanacul, este prin congelarea acestuia.
Dar cum congelați spanacul corect?
Pentru congelarea pe termen lung alegeți spanacul care are o culoare verde intens și fără urme de alterare. Spălați bine spanacul în apă rece, tăiați tulpinile și îndepărtați orice frunze deteriorate. Puteți lăsă frunzele de spanac întregi sau le puteți toca. Apoi spanacul se blanșează. Acest lucru se face prin scufundarea în apă clocotită timp de aproximativ 2 minute, dar dacă frunzele sunt mai fragede, se poate scurta perioada până la 90 de secunde.
Apoi răciți spanacul și uscați-l. Puneți spanacul blanșat în pungi și puneți-le la congelator. Acolo poate rezista până la 8 luni. Când scoateți spanacul congelat din congelator, nu ar trebui să-l dezghețați pentru că se va transformă într-un amestec moale. Spanacul poate fi congelat nu numai prin blanșare, ci și prin prăjire. Se prăjește 2-3 minute, se pune în recipiente ermetice, se lasă la răcit și apoi se congelează.
Dacă vă place spanacul, vă recomandăm să încercați rețetele noastre, testate de atâtea ori:
- orez cu spanac;
- și chifteluțe de spanac;
