În mod tradițional, cererea de carne de miel crește în lunile aprilie și mai. Dacă este bine pregătit, gustul lui este divin. Gătitul mielului perfect implică câteva mici subtilități pe care trebuie să le știți.
Înainte de a asezona carnea, trebuie să îndepărtați excesul de grăsime și pielițe. Condimentele sunt tocate fin și amestecate cu puțin ulei, după care se unge carnea. Acoperiți-o strâns cu o folie și lăsați-o să stea la frigider peste noapte. Astfel, condimentele vor pătrunde în carne.
Carnea de miel de obicei este foarte aromată și uneori nu are nevoie de condimente puternice. Să vedem ce condimente sunt potrivite pentru aceastal.
Gustul său este se completează cel mai bine cu izmă, oregano, cimbru, maghiran, chimen, coriandru, rozmarin, coajă de lămâie. Usturoiul este excelent și pentru miel.
Se mai potrivesc și pătrunjel și leușteanl. Nu trebuie să folosiți prea multe condimente deodată, alegeți câteva care vă plac cel mai mult și asezonați cu ele.
Cel mai bun mod de a condimenta carnea de miel este baițul(marinata). Carnea este înțepată cu vârful unui cuțit și în aceste locuri se pun bucăți de usturoi și condimente. Apoi condimentele se lasă să se absoarbă și carnea se introduce la cuptor.
Puteți combina condimentele enumerate pentru a face gustoasă și aromată carnea de miel, dar trebuie să aveți mare grijă la sare. Nu sărați niciodată carnea înainte sau chiar înainte degătire. Acest lucru o va usca.
Odată gătită, carnea trebuie să se odihnească. Se lasa 20 de minute, usor acoperită cu o folie. Astfel, toate sucurile se vor absoarbe în carne și nu se vor pierde în timpul felierii.
Când cumpărați carne de miel, aveți grijă, uitați-vă la culoarea grăsimii ei. Dacă este albă, atunci carnea este de la un miel tânăr, dar dacă este gălbuie înseamnă că animalul este mai în vârstă.
Carnea proaspătă se păstrează la frigider nu mai mult de trei zile, acoperită cu folie.
Acum când deja știți despre condimentare corectă a cărnii de miel, vă recomandăm să faceți Miel cu spanac sau Miel cu cartofi. Să aveți poftă!
