Leguminoasele sunt plante precum mazărea, fasolea, lintea și alunele. Conservarea acestor legume este relativ ușoară și se poate face în mai multe moduri. În general, mazărea va fi cea mai bună pentru consum dacă este congelată. Fasolea și mazărea, atunci când sunt tecuite, pot fi uscate și păstrate pentru o perioadă lungă de timp.
Mazărea este o sursă valoroasă de proteine, fier și fibre insolubile. Fibrele insolubile ajută la scăderea colesterolului, reducând astfel riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. Reprezintă o sursă excelentă de fier și vitamina C, care acționează pentru a menține buna funcționare a sistemului imunitar.
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți înainte de a începe să conservați mazărea este că, după ce o culegeți, să o tecuiți și apoi să îndepărtați boabele cu defecte.
Conserve de mazăre
Prima metodă prin care poți conserva mazărea este prin sigilarea la borcan. Mazărea se culege cât este încă puțin moale, se tecuiește și se pune într-o oală cu apă puțin sărată, clocotită, timp de aproximativ 5 minute pentru a se fierbe.
Se scurge apoi printr-o strecurătoare și se spală cu apă rece. Borcanele se umplu cu mazărea astfel prelucrată, la care se adaugă o lingură de sare și se adaugă apă. Borcanele se închid și se fierb 2 ore. Apoi sunt scoase și întoarse cu capacul în jos.
Congelarea mazărei
Al doilea mod în care poți păstra mazărea pentru iarnă este prin congelarea ei în lada frigorifică sau congelator. În acest scop, din nou, mazărea se blanșează în apă cu sare, apoi se spală și se scurge bine. Se împarte în părți egale în pungi (cât pentru un gătit) și se aranjează la congelator. Dezghețați ușor înainte de utilizare.
Conservarea mazărei prin uscare
Cealaltă opțiune pentru conservarea mazăriei este uscarea la soare. După ce mazărea este culeasă și tecuită, se întinde în strat subțire, într-un loc însorit și aerisit.
Se amestecă de mai multe ori pe zi, iar seară se aduce în casă la loc uscat pentru a o proteja de o eventuală umezeală nedorită.
Procedura se repetă până când mazărea se usucă complet, aproximativ o săptămână (în funcție de condițiile climatice). După aceea, se păstrează în pungi de hârtie într-un loc uscat.
În timp ce vorbim despre mazăre, vă recomandăm să citiți și:
- ce conține mazărea;
- ce să gătești cu mazăre;
- de ce să mâncăm mai multă mazăre;
