Există multe opțiuni pentru conservarea condimentelor proaspete, congelarea, uscarea și prepararea de pudre puternic aromate - aceasta este o opțiune foarte bună dacă aveți cantități mari de ceapă verde. Dar cum să păstrăm condimentele proaspete pentru mai mult timp?
Umpleți un borcan sau un pahar parțial cu apă și puneți capetele tulpinii plantelor în apa din borcan (tăiați o mică parte din tulpinile plantelor). Mirodeniile ar trebui să fie bine uscate și fără umezeală pe ele (dacă există umezeală pe ele, se vor altera mult mai repede, așa că după ce le clătiți, lăsați-le pe hârtie de bucătărie).
Dacă depozitați plantele în frigider, acoperiți partea superioară a borcanului cu o pungă de plastic transparentă.
Coriandrului îi plac temperaturile reci și trebuie păstrat la frigider.
Pătrunjelul și mărarul pot fi păstrate la temperatura camerei sau la frigider. Potrivit lui Harold McGahey, busuiocul se păstrează cel mai bine la temperatura camerei, nu la frigider, deoarece este susceptibil de a se altera la rece.
Schimbați apa după câteva zile și îndepărtați frunzele îngălbenite, altfel condimentele verzi nu își vor putea păstra proprietățile. Pătrunjelul proaspăt, mărarul, țelina, coriandrul, busuiocul și alte plante proaspete pot rămâne fragede până la 2 săptămâni sau mai mult, dacă sunt păstrate în acest fel.
O altă opțiune este să aranjați plantele proaspete într-un singur strat, pe hârtie de bucătărie ușor umedă (în acest fel nu se vor zdrobi), să rulați hârtia și să le depozitați într-un recipient de plastic (dacă folosiți o pungă există riscul de a zdrobi mirodeniile). Păstrați punga la frigider.
Depozitați condimentele îndepărtând întotdeauna o mică parte din baza tulpinilor și îndepărtând orice frunze decolorate sau uscate.
Anumite persoane păstrează mărarul și pătrunjelul (nu trebuie să fie ude, dacă le-ați spălat, lăsați-le să se usuce pe hârtie de bucătărie înainte de a le pune în borcan) punându-le într-un borcan uscat, sigilat, care se pune la frigider și în felul acesta măriți timpul în care se vor păstra proaspete.
Păstrați busuiocul tăind o parte din baza tulpinilor și punându-l într-un castron, vază sau borcan, cu un centimetru sau doi de apă pe fundul vasului, la fel ca un buchet de flori. A se păstra la temperatura camerei într-o zonă luminoasă, dar ferită de razele solare directe.
