Oricine cunoaște limba engleză ar fi surprins să descopere cum poate un aluat să se numească fathead, ceea ce în traducere ar însemna „prost“ sau „tont“. Ciudat, nu-i așa?
Așadar, înainte să vă arătăm cum să pregătiți acest aluat, care este ultimul trend din dietele keto și în toate regimurile alimentare bazate pe un consum ridicat de grăsimi, permiteți-ne să vă prezentăm pe scurt povestea sa și motivul pentru care a fost botezat cu un nume atât de absurd.
Numele fathead provine de la filmul amuzant „Fathead” realizat de Tom Naughton, care este, de fapt, un răspuns la documentarul „Super Size Me” al lui Morgan Spurlock. În acest documentar, Spurlock analizează problema mâncării de tip fast-food și, hrănindu-se timp de o lună exclusiv cu produse de la McDonald's, ajunge să se îngrașe 11 kg. Conducerea McDonald's a descris filmul drept „nerealist”, însă totuși a eliminat din meniul său opțiunea de produse Super Size.
Tom Naughton însă nu a fost deloc convins de ipoteza lipidică (ipoteza colesterolului) promovată de Spurlock, conform căreia ar exista o legătură directă între nivelurile ridicate de colesterol și apariția bolilor cardiovasculare. El nu credea că o persoană care consumă alimente bogate în grăsimi va deveni neapărat obeză, va pierde energie sau va avea un risc crescut de boli cardiovasculare.
Astfel, timp de 30 de zile, Naughton a început să se hrănească predominant la McDonald's, urmând o dietă cu un aport ridicat de grăsimi, dar reducând zaharurile și amidonul. De exemplu, și-a pregătit ceapă prăjită în ulei de cocos pentru cheeseburgerii pe care îi consuma fără pâine, iar la micul dejun prefera brânză rasă, coaptă sau prăjită. La final, nivelul colesterolului său rău a scăzut de la 156 la 130, iar cel bun a crescut de la 49 la 64.
Ar fi incorect să afirmăm că Tom Naughton este creatorul rețetei originale pentru aluatul fathead, dar el a popularizat ideea preparării acestuia. Creatorul său real ar fi mai degrabă fiul cel mare al fratelui cel mai mare al lui Naughton, dar nici acest lucru nu este dovedit.
Totuși, acest aspect nu este atât de important. Important este că acum știți de ce acest aluat poartă numele de „Aluatul Prost” sau „Aluatul Tont”.
Să trecem la lucruri concrete și să vă prezentăm cum arată acest aluat și cum îl puteți pregăti.
Aluatul fathead se prepară din făină de migdale și brânză mozzarella. Astfel, se obține un aluat fără gluten, bogat în grăsimi animale benefice pentru sănătate și care, în același timp, are grijă de silueta dumneavoastră.
Îl puteți folosi pentru a pregăti pizza, crackers, covrigi, grisine, bagels și chiar dulciuri. Se prepară extrem de ușor și poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă îndelungată.
Pentru a pregăti aluatul fathead, aveți nevoie de 1 ou mare (sau 2 mici), 170 g mozzarella maturată și rasă, 85 g făină de migdale, 50 g cremă de brânză grasă și un praf de sare.
Crema de brânză și mozzarella se topesc pe baie de aburi, oul se bate într-un bol, iar peste el se adaugă făina. Amestecul de ou se combină cu cel de brânză și se frământă aluatul. Este bine să stea aproximativ 20 de minute la frigider, după care poate fi utilizat. Acesta este tot procesul, iar loc de greșeală aproape că nu există.
Opțional, puteți adăuga în aluatul fathead plante aromatice și condimente precum ghimbir, chimion, sare grunjoasă, ardei iute etc., iar dacă folosiți aluatul pentru a pregăti dulciuri, „mizați” pe vanilie, coajă de citrice, scorțișoară etc.
Vedeți și alte idei pentru pizza keto sau descoperiți care sunt făinurile fără gluten.
