Avantajele panadelor sunt numeroase, însă cel mai important dintre ele este că produsul învelit în aceasta reușește să își păstreze suculența. Practic, acesta este gătit, prăjit, dar datorită panadei care îl protejează, reușește să-și păstreze toate sucurile.
Există multe tipuri de panade potrivite pentru diverse produse – pentru carne, pentru legume. Majoritatea sunt universale și pot fi folosite și pentru brânzeturi, cașcaval, diverse legume, produse din pește.
Cea mai răspândită dintre panade este cea cu ouă, făină, la care se poate adăuga pesmet. Este potrivită pentru orice tip de produs – o alegere excelentă pentru panada de brânză. Bucata se trece prin ou – făină sau pesmet – ou.
După ce devine aurie, o întoarceți. Aceasta este așa-numita dublă panadă. Cea obișnuită presupune o singură scufundare mai întâi în făină, apoi în ou, după care se pune în uleiul încins.
Dacă doriți să faceți cașcaval pane cu succes – fără ca acesta să se topească în tigaie, trebuie să folosiți pentru panadă apă rece, pesmet, făină și ou. Mai întâi înmuiați bucata în apa rece, apoi o treceți foarte bine prin făină, după care o treceți prin ou, apoi prin pesmet, din nou ou și o puneți în uleiul foarte încins. Astfel, cașcavalul își va păstra forma și nu se va topi.
Panada cu bere este des folosită și cea mai potrivită pentru prepararea buletelor. Datorită berii, bucățile, odată prăjite, se umflă și devin foarte gustoase. Aveți nevoie de ouă, făină, bere, sare, piper și, dacă preferați, puteți adăuga și alte condimente. Toate acestea se amestecă într-un bol, iar consistența panadei trebuie să fie ca cea a unui aluat subțire.
Scufundați bucățile de crenvurști, șuncă, ceapă, morcovi sau orice ați decis să pregătiți și apoi, cu ajutorul unei linguri, le puneți în tigaia cu mai mult ulei, desigur, scurgându-le ușor la marginea bolului.
Conform regulilor culinare profesioniste, dacă ați nimerit proporția corectă a panadei, după ce se prăjesc pe o parte, buletele se întorc singure pe cealaltă parte.
Pentru pește există, de asemenea, un anumit tip de panadă, cu ajutorul căreia fileurile de pește devin fragede și crocante. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de – ouă, mălai (mai gustos decât făina), lapte proaspăt.
Toate acestea se amestecă și se bat – este greu de spus proporțiile exacte – compoziția trebuie să aibă aceeași consistență ca panada pentru bulete – similară unui aluat subțire.
Vedeți și ce reprezintă panada uscată, cum să vă pregătiți o panadă keto sau preferata întregii lumi, tempura japoneză. Citiți neapărat și sfaturile noastre pentru fileuri de pui pane perfecte.
