Conținut:
Există peste 2.000 de tipuri de brânzeturi în lume, iar grecii sunt cei mai mari consumatori ai acestui produs lactat. În același timp, brânzeturile franțuzești sunt considerate a fi cele mai rafinate și, în consecință, sunt printre cele mai scumpe.
Sunt brânzeturi moi și tari, pe lângă brânză albă există brânzeturi albastre și verzi și toate sunt făcute după rețete speciale și de cele mai multe ori necesită condiții speciale pentru maturare, care sunt caracteristice unei anumite regiuni.
Această specialitate de lactate este cu adevărat o realizare uimitoare a omenirii, iar maeștrii francezi merită o atenție specială. Tradiției culinare franțuzești îi datorăm și brânza Chevre, care merită o atenție specială - iată de ce.
Caracteristicile brânzei Chevre
Chevre este o brânză franțuzească moale din regiunea cu același nume. Se face din lapte de capră și se maturizează de la 2 săptămâni până la o luna. Se caracterizează printr-o crustă exterioară tare, cu un strat gros de mucegai din genul Penicillium Candidum. Brânza este cremoasă, tare și fragilă. Gustul său poate fi descris că acrișor și are un miros de nuci, fructe și ciuperci.
Această brânză se servește înainte sau împreună cu desertul, cu vin de Burgundia sau șampanie.
În bucătărie, această brânză de capră are o utilizare universală. Poate fi folosită ca mic dejun de sine stătător. În Franța se servește cu mere și vin alb, dar se consumă și cu vin de porto. În patria sa, francezii combină brânza Chevre și cu cârnați și piept de pui.
Folosirea sa în salatele cu brânză și sandvișuri este, de asemenea, foarte comună, este foarte asemănătoare ca textură cu brânza Brie. Atunci când este folosită cum trebuie, Chevre nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Conține, că orice alt produs lactat, mult calciu necesar pentru sănătatea oaselor, proteine în doze excelente și puțini carbohidrați, motiv pentru care este potrivită și pentru alimentația dietetică. Conține de asemenea grăsimi sănătoase în cantități semnificative.
Enzimele și bacteriile necesare sănătății intestinale sunt vitale atunci când sunt asimilate din produse consumate în stare proaspătă, așa cum este cazul brânzeturilor moi. Scade colesterolul, ajută la absorbția vitaminelor, ajută la digestia alimentelor.
Cu toate acestea, dacă doza recomandată este depășită și o consumați în exces produsul poate fi dăunător. Prin urmare, este nevoie de moderație în consumul său. Adăugați brânza Chevre la aperitivele de sărbători și la platouri și bucurați-vă de aroma sa bogată.
