Stilton este o brânză de origine englezească. Este cea mai faimoasă brânză albastră britanică și este, de asemenea, singura din Anglia care are propria marcă certificată.
Stilton este disponibilă pe piață în două variante - brânză albastră /varianta mai faimoasă/ și brânză albă, care nu este foarte populară și se găsește foarte rar în afara Marii Britanii.
Un fapt interesant este că sunt necesari aproximativ 78 de litri de lapte de vacă pentru a produce o turtă de 8 kg. Consistența brânzei este semi-moale și sfărâmicioasă, iar timpul de maturare este de minim 9 săptămâni. Cu cât brânza este mai veche, cu atât este mai moale și mai aromată.
Potrivit unuia dintre cele mai recente studii, această faimoasă brânză englezească ar putea dispărea în următoarele decenii. Acest lucru se datorează cererii reduse. Se spune că motivul scăderii interesului pentru brânzeturile albastre este mucegaiul.
Istoria brânzei Stilton
Brânza Stilton poartă numele orașului cu același nume, Stilton, care este situat la 80 de mile de Londra. Un fapt interesant este că nu a fost niciodată produsă acolo. În secolul al XVIII-lea, o rută comercială de la Londra la York trecea prin acest oraș, iar Stilton era o stație de drum foarte importantă.
Deținătorul unui han din oraș, Cooper Thornhill, a fost primul care a oferit oaspeților săi brânză pe care a cumpărat-o de la un fermier. Brânza a câștigat foarte repede popularitate și a primit numele orașului.
Mai târziu, Stilton a început să fie distribuită în afara Angliei de către vânzători ambulanți. Astăzi, 300 de ani mai târziu, brânza este produsă exclusiv în regiunile Derby, Nottingham și Leicester. Sunt doar 7 fabrici de lapte care folosesc rețeta originală transmisă de-a lungul secolelor și care sunt autorizate pentru a produce brânza Stilton. Unii o numesc „regele brânzeturilor”.
Alegerea și depozitarea brânzei Stilton
Stilton nu este o brânză foarte comună pe piața bulgară. Se găsește în unele magazine de specialitate. Un fapt interesant este că în 2011 a început producția de brânză de Crăciun, care are aur injectat în ea.
Această delicatesă de lux este făcută din brânza albastră Stilton premium, care conține lichior de aur și aur comestibil.
Prețul pentru 1 kg ajunge la 608 lire sterline. La acest preț, brânza devine cea mai scumpă din lume.
Producătorii speră, de asemenea, să crească interesul pentru varianta obișnuită, care, după cum am menționat, are o cerere semnificativ redusă.
Gătitul cu Stilton
Stilton se remarcă prin aroma sa extrem de puternică și culoarea galben-portocalie. Brânza este brăzdată de vinișoare albastru-verzui. Coaja sa este foarte tare și nu este comestibilă.
Stilton este servită în cea mai mare parte cu crackers sau biscuiți, iar englezii o asortează în mod tradițional cu crenguțe de țelină sau pere. În gătit, Stilton este cel mai adesea folosită ca parte a sosului pentru salată sau supe-cremă. Se poate adăuga la mâncăruri din carne și legume precum și la diverse deserturi.
Datorită puternicului său gust aromat, Stilton se combină bine cu vinuri de desert și porto, bine dezvoltate și complexe.
Vă oferim o rețetă grozavă de broccoli cu Stilton.
Ingrediente necesare : ½ cană de brânză mărunțită, 500 g broccoli, 1/3 cană de smântână, 2 linguri de făină, 2 linguri de unt, 1 cățel de usturoi, piper negru și sare după gust.
Mod de preparare: Tăiați broccoli în buchețe și fierbeți-le în apă fierbinte până când se înmoaie. Se încălzește într-o cratiță 1 lingură de unt și se adaugă usturoi tocat mărunt. Se fierbe la foc mic.
Adăugați treptat restul de unt și făină și amestecați. Adăugați brânza albastră, smântâna, broccoli. Amestecați și lăsați preparatul să se gătească până se topește brânza. Odată ce mâncarea se îngroașă, asezonați.
Dacă nu ați încercat încă regele brânzeturilor englezești și sunteți fan al brânzeturilor mai grele, Stilton este pentru dvs.
