Iarna, ardeii uscați sunt un fel de mâncare preferat atât de tineri cât și de vârstnici, iar în Ajunul Crăciunului masa este pur și simplu de neconceput fără tradiționalii ardei uscați umpluți cu fasole. Se pot folosi de asemenea șiruri de ardei uscați pentru a decora bucătăria.
Pentru a usca ardeii, ai nevoie de ardei sănătoși, care nu sunt cei mai cărnosi. Ardeii roșii sunt cei mai potriviți pentru uscare. Lăsați-i timp de trei zile într-o cameră ventilată, aranjându-i la distanță unii față de alții.
Apoi alegeți cei mai sănătoși ardei, fără pete și zone stricate. Ardeii sunt înșirați prin străpungerea tulpinii cu un ac sau legând fiecare tulpină în parte.
Ar trebui să existe suficient spațiu pe șnur, între ardei, astfel încât să nu se atingă unii de alții și să permită aerului să circule. Ardeii sunt agățați într-un loc interior, aerisit pentru a se usca. Se usucă foarte bine și la soare, dar seara trebuie depozitați undeva la interior, pentru a nu se umezi.
Ca rezultat, ardeii devin crocanți și casanți. Pentru a îi găti, trebuie clătiți în apă rece, apoi înmuiați în apă caldă pentru a se umfla, iar semințele îndepărtate.
Ardeii sunt umpluți sau pot fi mărunțiți și adăugați la diferite preparate. O salată de iarnă delicioasă este făcută din ardei uscați – ușor prăjiți, fără a se înnegri, se zdrobesc și se adaugă ceapă sau praz, ulei, oțet și condimente după gust.
Ardeii iuți se usucă în același mod. Ardeii se pot usca și tăiați în bucăți. Se curăță de semințe și tulpini și apoi sunt tăiați în jumătăți sau sferturi sau în fâșii.
Se pun în apă clocotită și se fierb zece minute la foc lent. Apoi sunt uscați pe un suport sau uscător de vase. Ardeii se usucă și la cuptor, cu ușa deschisă, la o temperatură de 60 de grade.
De asemenea, îi puteți usca la soare, întinzându-i pe hârtie și acoperindu-i cu un prosop. Ardeii uscați feliați se păstrează în pungi de plastic sau în borcane închise.
Dacă aveți ardei uscați la îndemână, vă recomandăm să încercați rețetele noastre pentru:
- ardei umpluți de post;
