Pentru a vă face maia pentru pâine, trebuie să urmați câteva reguli bine definite. În primul rând, acordați atenție recipientului în care o veți "crește". Cea mai potrivită variantă este un borcan standard de compot cu un capac metalic perforat. Apoi, folosiți făina - este recomandat să începeți cu făină de secară sau integrală. După aproximativ o săptămână, totuși, este bine să treceți la făina albă, pentru a reduce probabilitatea prezenței microorganismelor nedorite în ea.
La început, nu este nevoie să folosiți o cantitate mare de ingrediente - 3 linguri de făină și aproape aceeași cantitate de apă sunt suficiente. Când maiaua crește, acesta își dublează cel puțin volumul. Nu este necesar să adăugați o cantitate mare de material, deoarece în câteva zile cantitatea de maia va fi foarte mare.
Pentru a nu vă preocupa constant de cantități și proporții exacte, procedați astfel: scoateți jumătate din aluatul crescut și adăugați din nou 3 linguri de făină cu puțină apă. Unii preferă raportul de 5 linguri/cană, etc.
La pregătirea maielei , trebuie să țineți cont că atunci când pregătiți o nouă porție, trebuie să aruncați jumătate din cantitatea celei vechi. Dacă nu o faceți, veți epuiza aluatul din cauza foamei, deoarece odată cu creșterea sa, crește și nevoia sa de hrană.
Cheia în pregătirea produsului este densitatea. Dacă este prea subțire, procesele din aceasta vor avea loc atât de repede încât nu le veți observa - crește, se umflă și moare, fără să vă anunțe. De aceea, preferabil este aluatul mai dens. Temperatura trebuie să fie între 20-25 grade Celsius. Dacă este mai rece, maiaua nu va muri, dar procesele sale vitale vor încetini.
Maiaua trebuie hrănită - cel puțin de două ori pe zi. Uneori, în special dacă este mai cald, poate crește destul de repede și poate fi necesar să o hrăniți mai des. Cu toate acestea, dacă este suficient de densă, o puteți hrăni doar de două ori pe zi pe toată perioada creșterii.
Ingrediente necesare:
2 felii de pâine cu maia, 6-8 linguri de făină integrală, 100-150 ml apă
Mod de preparare:
Într-un borcan, se pun feliile de pâine cu maia. Se adaugă făina, apa, se amestecă și se acoperă cu un prosop sau un capac perforat. Densitatea trebuie să fie ca la aluatul de chec.
Maiaua se hrănește în fiecare zi (poate și de două ori) și se amestecă regulat cu un obiect de metal. Nu este necesar ca pâinea să se dizolve complet, mai ales dacă are crustă.
Maiaua este gata în 3-4 zile. De data aceasta, nu este necesar să păstrați maia. Pentru următoarea "recoltă" pentru maia, - pâinea preparată va servi drept început pentru următorul lot.
Și dacă nu reușiți din prima - nu vă opriți să încercați, deoarece alimentele preparate cu maia făcută în casă sunt de câteva ori mai gustoase și mai sănătoase decât cele din comerț.
