Conținut:
Christopher Columb nici măcar nu bănuia ce conflicte vor apare între oameni câteva secole mai târziu, cauzate de fructele plantei ale cărei semințe le-a adus personal înapoi după prima sa călătorie în Indii, de fapt în America, reginei spaniole Isabella a Castiliei ca și cadou.
Controversa din jurul ardeilor privind modul de prelucrare și coacere, nu face decât să dovedească importanța enormă pe care soiurile dulci ale plantei americane o au pentru noi.
Un singur lucru rămâne de necontestat despre ardei - atât cei proaspeți, cât și cei copți, dulci sau iuți, sunt mereu delicioși. Nu numai atât, sunt remarcabil de benefici pentru sănătate. Sunt considerați chiar o sursă de multivitamine sau o fabrică de vitamine.
Cea mai bună parte este că, atunci când coaceți, gătiți sau conservați ardeii, aceștia pierd doar un procent foarte mic din substanțele lor benefice. Fără îndoială, această legumă atât de cunoscută și iubită merită o descriere mai amplă.
Istoria ardeiului roșu
Dacă facem un bilanț, ardeii sunt printre cele mai îndrăgite legume, cu o contribuție uriașă nu numai la atașamentul nostru față de locul nașterii, ci și la diversitatea tradițiilor noastre culinare, în care ardeiul roșu ocupă un loc de cinste. Și este de înțeles, se găsește în lutenița în toate variantele ei, se găsește uscat pentru iarnă, în murăturile cu ardei și în câte alte delicii culinare.
Ca legumă de zi cu zi, ardeiul a devenit o parte atât de invariabilă a meniului nostru zilnic, încât rareori ne gândim când a ajuns pe meleagurile noastre și de unde. America de Sud și Indiile de Vest sunt considerate patria sa. Leguma a fost descoperită la începutul secolului al XVI-lea de către exploratorii spanioli care au adus ardeiul în Europa.
La început s-au folosit doar ardeii verzi, apoi au devenit cunoscuți cei roșii. De fapt, ardeii roșu și verde sunt fructele aceleiași plante, dar aflate într-un stadiu diferit de maturitate. Cei roșii, care se lasă pe tulpină aproape până la sfârșitul verii, sunt mult mai aromați și dulci, dar ardeii verzi au și farmecul și întrebuințarea lor aparte. Cu aroma lor ușoară, gustul lor proaspăt și crud, sunt un ingredient indispensabil în primele salate de vară.
Clasificarea ardeiului roșu
Ardeii roșii, numiși și ardei dulci, aparțin familiei Capsicum sau Capsa, care înseamnă cutie. Această familie biologică include două mari categorii de specii - ardeiul dulce mare și o varietate de specii de ardei iute cu aspect, dimensiune, formă și grade de iuțeală diferite.
Ardeii dulci mari sunt, de asemenea, împărțiți în mai multe tipuri. Ardeii verzi și roșii sunt cei mai răspândiți în țara noastră, dar sunt și galbeni, albi, portocalii și chiar violeți și sunt cultivați în diverse locuri din lume.
De fapt, roșul și verdele sunt clasificate într-o singură specie. Cei roșii, care se lasă pe tulpină aproape până la sfârșitul verii, sunt mult mai aromați și dulci.
Aceste plante legumicole perene aparțin familiei Solanaceae. Fructul ardeiului este o teacă goală, cel mai adesea de formă alungită sau ovală. Ardeii roșii conțin multe zaharuri, proteine, vitamine, uleiuri esențiale și grase.
Valoarea nutritivă și compoziția chimică a ardeiului roșu
100 g de produs conține:
- 31 de calorii;
- 92% apa;
- 1 g de proteine;
- 6 g carbohidrați;
- 4.2 g zaharuri;
- 2.1 g fibre;
- 2.1 g de grăsime.
Vitaminele și mineralele care se găsesc în ardeiul roșu
Ardeiul roșu este bogat în diverse vitamine și minerale, iată cele mai importante dintre ele:
Vitamina C - un ardei de mărime medie asigură 169% din aportul zilnic necesar de vitamina C, făcând ardeiul roșu una dintre cele mai dietetice și bogate surse de vitamina C. La 100 g de fructe, cantitatea de vitamina C este de 128 mg.
Vitamina B6 - 0.3 mg la 100 g de fructe, ceea ce reprezintă 15% din necesarul zilnic al acestei vitamine. Vitamina B6 joacă un rol important în formarea globulelor roșii.
Vitamina K1 - 4, 9 mcg, care reprezintă 6% din necesarul zilnic. Această vitamină este importantă pentru coagularea sângelui și sănătatea oaselor.
Potasiu - 211 mg la 100 g de ardei - mineralul potasiu este esențial pentru sănătatea inimii.
Acid folic - cunoscut sub numele de vitamina B9, acidul folic îndeplinește diverse funcții în corpul uman, dar este deosebit de important pentru femeile însărcinate. 100 g de ardei conțin 46 de micrograme, ceea ce corespunde la 11% din necesarul zilnic.
Vitamina E - un antioxidant puternic care are o importanță deosebită pentru sănătatea nervilor și a mușchilor. În 100 g există 1.6 miligrame sau 8 la sută din necesarul nostru zilnic.
Vitamina A - 63% din necesarul zilnic este asigurat de 100 de grame de ardei. Vitamina este importantă pentru vedere.
Alte minerale importante din compoziția ardeiului sunt magneziul 12 mg și fosforul 26 mg.
În mod surprinzător, ardeii conțin și un procent de grăsime care furnizează atât de importantele omega 3 și 6, respectiv 25 și 45 de miligrame la 100 de grame.
Beneficiile ardeiului rosu
Îmbunătățește sănătatea ochilor
Cele mai frecvente boli ale ochilor includ degenerescenta maculară si cataracta. Nutriția, însă, poate juca un rol important în dezvoltarea acestor boli.
Luteina și zeaxantina sunt carotenoide care se găsesc în doze mari în ardei și îmbunătățesc sănătatea ochilor.
Consumul regulat al alimentelor bogate în acești compuși reduce riscul apariției cataractei și a degenerescenței maculare, de aceea este recomandată includerea în alimentație a ardeilor utili și gustoși.
Ardeii roșii reduc riscul de anemie
Anemia este o afecțiune comună caracterizată printr-o capacitate redusă a sângelui de a transporta oxigen. Unul dintre cele mai frecvente motive pentru aceasta este deficiența de fier, ale cărei simptome principale sunt slăbiciunea și oboseala.
Ardeii roșii nu sunt doar o sursă bogată de fier, ci conțin și multă vitamina C, care mărește absorbția fierului. Din acest motiv, consumul de alimente bogate în fier precum spanacul sau carnea în combinație cu ardei reduce riscul de anemie.
Ajută la reducerea greutății
Ardeți mai multe calorii cu ajutorul ardeiului rosu. Ardeiul roșu dulce poate activa termogeneza și crește rata metabolică. Ardeii roșii nu conțin capsaicină, substanța care face ardeii iuți și produc transpirație, dar au un efect termogenic ușor care crește metabolismul fără a crește ritmul cardiac și tensiunea arterială, așa cum o face ardeiul iute.
Ardei roșii pentru piele, păr și unghii frumoase
Ardeiul roșu este bogat în provitamina A, ceea ce îl face un excelent agent de înfrumusețare. Consumul acestei plante stimulează creșterea părului și îmbunătățește aspectul pielii.
Sucul de ardei roșu este foarte bogat în siliciu, substanța care este foarte importantă pentru păr și unghii și ajută la funcționarea normală a glandelor sebacee. Sucul de ardei roșu amestecat cu suc de morcov oferă rezultate excelente în curățarea coșurilor și a acneei de pe piele. Amestecul celor două sucuri este recomandat și pentru gaze intestinale sau crampe stomacale. Doza zilnică recomandată este de 50 mililitri.
Semințele de ardei sunt un antioxidant puternic
Semințele de ardei conțin o mulțime de antioxidanți. Efectele combinate ale vitaminelor A și C creează mari capacități antioxidante pentru organism. Licopenul din compoziția ardeiului roșu îl face un superaliment. Licopenul este ceea dă culoare roșiilor și ardeilor (roșii). Ardeii roșii reprezintă una dintre legumele cea mai bogată în licopen care s-a dovedit că ajută la prevenirea multor tipuri de cancer, inclusiv cancerul de prostată și cel pulmonar.
Contraindicații pentru consumul de ardei roșu
Ardeii roșii sunt folositori, dar în unele cazuri trebuie manifestată prudență. Consumul lor nu trebuie exagerat în caz de:
- boli hepatice;
- de stomac;
- ale intestinelor;
- de rinichi.
Ardeii roșii conțin multe fibre brute și uleiuri esențiale, motiv pentru care sunt impuse aceste restricții.
Încercați și rețetele noastre cu ardei roșu și anume:
- ardei la borcan;
- și ardei burek;
