Țările de Jos au, de asemenea, două mărci comerciale – brânza și lalelele. Ambele sunt cunoscute și apreciate aproape în egală măsură. De fapt, localnicii sunt atât de mândri de brânza lor încât simt mai multă bucurie să o vândă decât să o consume. Astăzi, companiile olandeze produc sute de milioane de kilograme de brânză, cea mai mare parte fiind exportată în țări din întreaga lume.
Unele dintre cele mai faimoase tipuri de brânză poartă numele unor vechi orașe olandeze unde au fost vândute de secole. Și deși tradițiile de fabricare a brânzeturilor s-au schimbat puțin sau mai mult, calitățile lor gustative sunt în continuare aceleași.
Gouda este o brânză tare tradițională olandeză, cu o istorie cu adevărat incitantă și tradiții de producție păstrate încă. Ca majoritatea tipurilor de brânzeturi, Gouda nu face excepție și poartă numele orașului în care a fost produsă. Orașul Gouda este situat în partea de sud a Olandei, lângă Rotterdam. Istoria acestei delicatese delicioase începe în 1184, făcându-o astfel una dintre cele mai vechi brânzeturi. Se spune chiar că regele Ludovic al XIV-lea al Franței însuși era un mare admirator al acesteia.
Pe măsură ce se învechește, aroma brânzei gouda își păstrează caracteristicile, dar devin mai pregnante, iar gouda afumată are o ușoară aromă de muscat.
Brânza Edam este, de asemenea, o faimoasă brânză olandeză, cunoscută pentru coaja să ceroasă, de culoare roșu strălucitor. În țara de origine se consumă și una cu coaja galben cerată, iar cea cu coaja neagră înseamnă că brânza s-a maturat cel puțin 17 săptămâni.
Produsul este fabricat din lapte de vacă și poartă numele portului Edam. De obicei se consumă nematurată, cu textura elastică și moale, iar gustul său este dulce și cu o ușoară aromă de nucă. Brânzeturile mai mature au un gust un pic picant, puțin pătrunzător.
Limburger este un tip de brânză moale din lapte de vacă care este produsă în Țările de Jos, Belgia și Germania. Istoria brânzei este legată de călugării trapiști care au început să o producă în Evul Mediu.
Ca și în cazul altor brânzeturi, și aceasta este numită după locul de origine. Limburger este de fapt un oraș care cu secole în urmă se află pe teritoriul Olandei, dar astăzi zona este împărțită și între Belgia și Germania. De aceea au și pretenții privind dreptul de autor al delicatesei lactate.
Gustul se distinge prin nuanțe picante, iar aroma sa este puternică. Pe coaja acesteia sunt adesea urme de mucegai alb.
