Brânzeturile moi oferă cu adevărat o aromă unică pentru iubitorii și cunoscătorii acestui aliment. Aceste brânzeturi în mod obișnuit nu sunt maturate și se remarcă printr-o aromă mai moale și o textură mai bogată și cremoasă decât brânza tare.
Cele mai delicioase brânzeturi moi pot fi întinse pe pâine prăjită, servite în combinație cu fructe sau pe biscuiți. Spre deosebire de brânza tare, aceste tipuri moi nu sunt foarte potrivite pentru gătit.
Brânzeturile moi populare sunt realizate în țări din întreaga lume, inclusiv în Franța, Italia și America.
Care sunt cele mai delicioase tipuri de brânzeturi moi?
Brânza Brie
Este o brânză moale din lapte de vacă, originară din Franța, dar populară în întreaga lume. Are o culoare galben deschis și o coajă comestibilă de mucegai alb. Brie are o textură cremoasă și un gust și aromă unice - caracteristice acestor tipuri de brânzeturi. De obicei, este servită cu pâine, biscuiți sau fructe. Această brânză unică are și unele beneficii pentru sănătate datorită conținutului de substanțe din lapte și procesului de maturare prin care trece. Conținutul de grăsimi este de 60-75%, puțin mai mare decât cel al brânzei Camembert.
Mozzarella
Mozzarella este o brânză originară din sudul Italiei, tradițional realizată din lapte de bivoliță. Brânza Mozzarella a primit certificarea de specialitate tradițională garantată de către Uniunea Europeană în 1998. Mozzarella proaspătă este de obicei albă, moale și cu un conținut scăzut de grăsime (22%). Datorită conținutului său ridicat de apă, este de obicei servită în ziua următoare preparării, dar poate fi păstrată în saramură timp de o săptămână sau mai mult, fiind vândută în ambalaje etanșe, în vid. Mozzarella este folosită la majoritatea tipurilor de pizza și la câteva feluri de mâncare cu paste sau este servită cu roșii tăiate și busuioc în salata Caprese.
Ricotta
Ricotta (din italiană "refiartă", "rafinată"). Ricotta este o brânză italiană preparată din zerul obținut de la producerea altor brânzeturi. Similar altor brânzeturi moi, este obținută prin coagularea proteinelor care rămân după ce cazeina a fost folosită pentru producerea brânzei, în special albumina și globulina. Ricotta are un aspect cremos și alb și un gust ușor dulce. Conținutul de grăsimi variază în funcție de laptele utilizat. Brânza Ricotta este întrucâtva similară în textură cu unele variante de urdă. Este cremoasă și nu este maturată!
Feta
Brânza Feta este o brânză albă, sărată. Originea sa este în Grecia și este produsă din lapte de oaie sau dintr-o combinație de lapte de oaie și capră. Brânzeturi albe sărate asemănătoare, produse în afara Uniunii Europene, sunt adesea făcute parțial sau integral din lapte de vacă și uneori se numesc feta. Această brânză sărată, maturată, de obicei, este produsă sub formă de blocuri și este maturată în saramură. Gustul său este intens și sărat, variind de la moale la tare. Feta este folosită ca brânză de masă, în salate precum salata grecească și în prăjituri. De asemenea este folosită în feluri de mâncare grecești, cum ar fi spanacopita și tyropita. Adesea este servită cu ulei de măsline sau măsline și este presărată cu plante aromate, cum ar fi oregano. Poate fi servită gătită pe grătar, ca parte a unui sandwich, în omlete și multe altele.
Camembert
Camembert este o brânză moale, cremoasă și maturată superficial din lapte de vacă. A fost creată pentru prima dată la sfârșitul secolului al XVIII-lea în Camembert, Normandia, în nordul Franței. Uneori este comparată ca aspect și gust cu brânza Brie, deși are un conținut mai scăzut de grăsime decât cel tipic pentru Brie. Primul Camembert a fost făcut din lapte nepasteurizat, iar sortimentul AOC "Camembert de Normandie" este tradițional făcut doar din lapte nepasteurizat. Cu toate acestea, mulți producători moderni de brânzeturi folosesc lapte pasteurizat din motive de siguranță și respectare a regulamentelor sau conveniență.
Gorgonzola
Gorgonzola este o brânză albastră italiană, făcută din lapte de vacă integral. Poate fi moale sau tare, sfărâmicioasă și destul de sărată, cu o "mușcătură" distinctivă datorită mucegaiul albastru. Este produsă din lapte de vacă. Cu o textură moale și sfărâmicioasă, conținutul său de grăsime este de 25-30%.
