Bucătăria italiană a devenit populară în întreaga lume cu numeroasele sale tipuri de paste, varietăți de pizza, delicioasele bruschetae și nu în ultimul rând, brânzeturile de calitate. În diferitele regiuni ale Italiei, puteți încerca diferite tipuri de brânză, care sunt preparate într-un mod caracteristic și pot fi combinate cu o varietate de ingrediente.
Brânzeturile sunt împărțite în 3 grupe principale, în funcție de consistența lor și de durata de maturare – sunt tari, semi-tare și moi. Cele care se maturează mai mult de jumătate de an sunt considerate tari și se consumă cel mai adesea rase. Brânzeturile semi-tari sunt cele care se maturează până la 3 luni, în timp ce brânzeturile moi se maturează rapid și se consumă proaspete.
Iată opt dintre cele mai populare brânzeturi italiene pe care trebuie să le încercați:
- Nu putem să nu începem cu binecunoscutul deja în România Parmesan, Parmigiano sau pur și simplu parmezan. Această brânză se adaugă rasă la diferite preparate – puteți pune parmezan pe diferite tipuri de pizza, sosuri de paste etc.
- Mozzarella este următorul produs lactat care merită atenție – este o brânză proaspătă cu o structură densă, servită adesea cu salate. Mozzarella poate fi folosită și ca topping – este adesea folosită la pizza și paste.
- Ricotta este o brânză care este făcută din zer de lapte de oaie sau lapte de vacă și are un gust dulce și o textură netedă. Daca doriți sa o serviți acasăa, cea mai buna companie pentru o reprezintă vinurile cu aromă fructată.
- Mascarpone este de asemenea, o brânză populară în Bulgaria - are o consistență groasă și cremoasă. Brânza este adesea folosită în combinație cu fructe de pădure sau smochine și reprezintă o parte indispensabilă a desertului tiramisu. Asociați această brânză cu Chardonnay sau șampanie. Datorită gustului său dulce, brânza Mascarpone poate fi combinată cu cafea sau lichior.
- Pecorino este o brânză de oaie originară din Toscana și are o aromă și un gust specific. Brânza are consistență fermă și este potrivită pentru a fi servită cu vinuri roșii.
- Gorgonzola este o brânză albastră cu textură cremoasă. Este caracteristic faptul că gustul său este mai pregnant cu cât este mai maturată.
- Grana padano este o brânză italiană cu o consistență fermă, iar gustul ei este ușor picant, sărat și cu o nuanță fină de nucă.
- Provolone este o brânză semi-tare care poate fi maturată luni de zile - cu cât este învechită mai mult, cu atât aroma devine mai puternică.
- Caciocavallo este o altă delicatesă italiană pe care ar trebui să o încercați cât mai curând posibil. Caciocavallo este mândria insulei Sicilia și a regiunii de sud a Basilicatei. Se poate prepara din lapte de vacă sau dintr-un amestec de lapte de vacă, oaie și capră.
- Taleggio este o brânză italiană unică, care vă va încânta prin gustul ei. Este preparată din lapte de vacă integral și se remarcă prin coaja portocalie și interiorul moale.
