La ce vă gândiți atunci când auziți de Elveția? Poate că la standardele înalte de viață, la ceasuri, ciocolată, bănci și bineînțeles brânzeturi.
Brânzeturile elvețiene par să nu aibă nevoie de o prezentare specială – sunt ceva ca și o carte de vizită a țării. Iată cele cele mai populare brânzeturi elvețiene pe care ar trebui să le încercați:
Emmental – acesta este cu siguranță cel mai popular produs lactat elvețian. Brânza este acoperită cu găuri și are o culoare galbenă caracteristică.
Produsul este fermentat câteva luni înainte de a fi gata de consum. Sunt necesari între 700 și 900 de litri de lapte pentru a face o singură roată de brânză de aproximativ 70 de kilograme.
Tête de Moine sau „cap de călugăr” este o brânză semi-tare și semi învechită, adică produsul lactat se maturează între 3 și 4 luni.
Un fapt interesant despre această brânză este că nu poate fi tăiată cu un cuțit obișnuit – acest lucru se face cu un cuțit special numit Girol. Brânza servită astfel, poate fi combinată cu orice salată, pâine etc.
Gruyère – această brânză trebuie maturată cel puțin jumătate de an în pivnițe speciale, unde temperatura nu este mai mică de 11 și nu mai mult de 14 grade, iar umiditatea este de până la 90%.
Gruyere este foarte potrivită pentru fondue – și este fabricată din lapte de vacă nepasteurizat de înaltă calitate. Pentru a obține un kilogram din această brânză elvețiană este nevoie de 12 litri de lapte.
Appenzeller este o brânză care se produce în condiții stricte - lucrul interesant la această brânză este că este pusă într-o saramură specială în care sunt adăugate condimente. Există multe tipuri dar versiunea sa clasică trebuie să stea la maturat timp de trei luni.
Sbrinz este o brânză de vaci care este utilizată pe scară largă în bucătăria elvețiană – foarte des ca înlocuitor al parmezanului. Produsul lactat are o crustă aurie și o textură tare – pentru răzuire se folosește un cuțit special.
Această brânză este făcută numai cu lapte de vacă și poate să stea la maturat până la trei ani, iar atunci când este gata poate fi folosită la prepararea unei mari varietăți de sosuri pentru paste.
