Bonapeti.ro»Articole»Ce este benefic și pentru ce»Salată Escarole - ce este și cum se pregătește

Salată Escarole - ce este și cum se pregătește

Nic Pal
Traducerea:
Nic Pal
Salată escarole

În alimentația modernă, eticheta de superaliment este atribuită acelor produse care, prin profilul lor nutrițional, depășesc alte alimente. Beneficiile pentru organism ale consumului acestor alimente pe termen lung sunt semnificative. Din această categorie face parte și escarole.

Ce este escarole

Escarole este o legumă, un soi de andivă cu frunze plate, care aparține familiei cicoarei. Se remarcă prin frunze late, încrețite, cu margini ușor zimțate, caracteristică ce o deosebește de salata de unt.

Din punct de vedere al gustului, escarole este mai amară decât salata verde și mai puțin picantă decât andiva creață.

Deși provine din India, escarole crește în diverse condiții climatice și este răspândită în întreaga lume. În Europa, are cea mai mare popularitate în bucătăria italiană.

Profilul nutrițional al escarolei

Ca membră a familiei cicoarei, escarole își datorează notele amare substanței lactucopicrină, cunoscută și sub numele de intibină.

Caracteristic pentru escarole este conținutul scăzut de calorii, lipsa grăsimilor, bogăția de micronutrienți și fibre, vitamine, inclusiv substanțe nutritive esențiale precum cupru, acid folic, vitaminele A, C, K.

Beneficiile escarolei

Escarole  face parte din familia legumelor cu frunze.

Această legumă cu gust ușor amar oferă următoarele avantaje pentru sănătate.

Escarole ajută la slăbit

Este o legumă sățioasă și diuretică. Cu doar 35 de calorii la 100 de grame de escarole, reprezintă o opțiune excelentă pentru dietele de reglare a greutății.

Escarole previne anemia

Concentrațiile ridicate de fier și acid folic fac din escarole o hrană recomandată pentru anemie.

Îmbunătățește coagularea sângelui

Escarole este bogată în vitamina K, benefică pentru coagularea sângelui și prevenirea formării cheagurilor, ajutând la prevenirea unor afecțiuni grave.

Îngrijirea pielii

Antioxidanții, betacarotenul și vitamina C din această legumă susțin îngrijirea pielii.

Escarole detoxifică ficatul

Escarole

În cazul unui ficat gras sau al consumului excesiv de alcool, se recomandă consumul de escarole pentru detoxifierea acestui organ vital.

Reglează colesterolul

Capacitatea legumei de a regla glucoza și colesterolul ajută la combaterea diabetului și a bolilor cardiovasculare.

Escarole este benefică pentru sănătatea ochilor, a intestinelor și reduce inflamațiile.

Cum se prepară escarole

Această legumă versatilă este potrivită pentru salate crude. Frunzele externe sunt mai amare și mai fibroase, iar cele interne sunt gălbui și mai dulci. Condimentele acide, cum ar fi sucul de lămâie sau oțetul, neutralizează gustul amărui în timpul preparării escarolei.

Cei care nu preferă legumele crude, pot adăuga escarole în supe sau o pot înăbuși.

Leguma poate fi și preparată pe grătar. Pentru aceasta, se taie pe lungime în 4 părți, se unge cu ulei de canola, se presară cu sare și piper, și se frige timp de 3 minute pe fiecare parte. Se servește cu un sos sau dip. Poate fi combinată și cu iaurt grecesc.

Vedeți mai multe sfaturi despre utilizarea culinară a escarolei.

Facebook
Favorite
Twitter
Pinterest