Traminer , cunoscut și ca Gewürztraminer și Pink Traminer, este un soi de struguri de vin alb care provine din regiunea Tirol (Austria) și Tirolul de Sud (Italia).
Își trage numele de la numele satului Tramin, care se află în Tirolul de Sud. Traminer este un soi cunoscut de mult timp, care și-a păstrat unele dintre caracteristicile sale primitive de-a lungul anilor. Este apreciat în principal pentru parfumul său, iar pentru că este un soi special creat, nu este niciodată plantat în cantități mari.
Pe lângă Austria și Italia, Traminer este răspândit și în Croația, Germania, Franța, Elveția, Luxemburg, România, SUA, Ucraina, Ungaria, Noua Zeelandă, Africa de Sud, Canada etc. În Australia, soiul este de mult cunoscut, dar abia în 1983 suprafețele plantate au ajuns pe la 800 de hectare. În Bulgaria, suprafețele plantate cu Traminer sunt limitate și sunt situate în principal în părțile de nord-est ale țării.
În general, în ultimii 50 de ani, moda din vinificație a întors puțin spatele aromelor orientale ale Traminerului, iar astăzi importanța pe piață a soiului poate fi definită ca fiind simbolică. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică în Alsacia, unde soiul este clasificat ca nobil, dar acolo este vorba în special despre Gewürztraminer, precum și despre soluri și stiluri de vinificație unice.
Caracteristicile Traminer
Traminer este predecesorul mai puțin aromat și mai alb al lui Gewürztraminer, care, după cum am menționat, își ia numele de la satul Tramin din Italia. Traminer este adesea folosit ca sinonim pentru Gewürztraminer, în diferite țări.
Gewürztraminer are culoarea roșiatică a strugurilor și produce vinuri albe extrem de aromate, picante și grele. Mulți dintre tinerii degustători spun că este primul și chiar singurul soi pe care sunt capabili să-l recunoască în mod inconfundabil.
Originea soiului de renume mondial este interesantă. Soiul original a fost Traminer, care este similar cu Gewürztraminer, dar are struguri de culoare verde deschis și nu este la fel de aromat. Traminer este o varietate foarte predispusă la mutații, Gewürztraminer reprezentând denumirea unei astfel de forme mutante, de o culoare roșiatică - Musque.
Soiul Traminer nu este unul dintre cele mai ușoare - nici în podgorii, nici în pivnițe și nici măcar în pahare. Atingerea unui procent mare de alcool nu este o problemă, dar nivelul de aciditate poate fi periculos de scăzut uneori, rezultând vinuri grele, cu amărăciune evidentă.
Traminer este un soi rezistent la boli, dar când este cultivat în zone răcoroase. Când clima este caldă, traminerul este mai susceptibil la diferite boli și se dezvoltă mult mai lent. În regiunile răcoroase, frunzele sunt mari și foarte aspre. Ciorchinii sunt mici și compacți, cu o codiță foarte scurtă, strâns distanțați îngreunând astfel culesul manual.
Strugurii sunt mici și eliptici, iar în unele cazuri pot fi observate atât boabele mari, cât și mici, pe același ciorchine. Au o colorație roz intens atunci când sunt cultivați în zone mai reci.
Vinurile Traminer, produse din podgorii într-un climat cald, nu se disting prin calități deosebite.
Servirea Traminer
Traminer are un corp dens și puternic, precum și o aromă exotică care saturează foarte repede simțurile. Acest vin alb nu este ușor de împerecheat cu alimente, dar câteva combinații principale pot fi totuși conturate. Fructele sunt extrem de potrivite pentru acest vin, în special portocalele și fructele tropicale precum mango, ananas și papaya.
Cât despre condimente, este bine să punem accent pe ghimbir, curry, scorțișoară sau cuișoare. O altă posibilă combinație de vin Traminer o reprezintă brânzeturile afumate. Mozzarella afumată și gouda sunt cele mai potrivite pentru acest soi de vin.
Pretențiosul traminer se combină cel mai bine cu preparatele afumate, sărate și mâncărurile dulci. O combinație cu preparate acre este inacceptabilă, la fel ca și preparatele cu carne de pasăre și fructe de mare, pentru că vinul va acoperi gustul acestora.
O condiție obligatorie pentru servirea Traminer este ca vinul să fie bine răcit. Se poate rezuma cu siguranță că nu există cale de mijloc cu Traminerul - aromele încordează simțurile, iar combinarea dificilă cu mâncarea împinge la două extreme - fie ură, fie dragoste la prima vedere.
