Conținut:
Riesling, cunoscut și sub numele de Riesling de Rin, este un soi vechi de struguri de vin alb care provine din regiunea râului Rin și Mosel din Germania. În Germania, soiul ocupă aproximativ 25% din toate plantațiile - aproximativ 23.000 de hectare.
Riesling-ul este, de asemenea, foarte comun într-o serie de țări viticole precum Franța, Austria, Luxemburg, Italia, Ungaria, Republica Cehă, România, Elveția, SUA, Ucraina, Canada, Australia, Noua Zeelandă, Africa de Sud, Argentina și altele. În țara noastră, soiul Riesling este cultivat în regiunile mai reci din nord-est.
Deși nu este la fel de mult răspândit ca Chardonnay, Riesling este unul dintre cele mai apreciate și mai importante soiuri pentru regiunile viticole din emisfera nordică. Vinurile Riesling lasă o amintire de neuitat pentru oricine a avut plăcerea de a le încerca.
Istoria Rieslingului
Originile Rieslingului, ca multe dintre soiurile mai vechi de struguri, se pierd în timp. Este un fapt dovedit că în 1435, Riesling a fost cultivat în Rüsselsheim, Germania. Din păcate, secole de-a rândul, Riesling nu a adus decât dezamăgire viticultorilor.
Până în secolul al XVIII-lea, Riesling a fost considerat un soi slab producător de vin, pentru care nu merita să pierzi suprafețe importante și să-l plantezi singur. Riesling-ului primește un loc printre alte soiuri, cum ar fi Traminer. Părerea slabă pe care o aveau viticultorii despre Riesling se datorează faptului că acest soi de struguri se coace doar în octombrie și chiar noiembrie și este, de obicei, ultimul care este cules. Boabele mici și rotunde de Riesling au nevoie de o toamnă caldă și lungă pentru a putea aduna suficiente zaharuri.
Cu toate acestea, o simplă coincidență l-a scos pe Riesling din rândurile așa-zișilor. soiuri plantate de la care nu se așteaptă prea multe. În secolul al XVIII-lea, călugării care trăiesc și își cultivă podgoriile într-o mănăstire de lângă Johannisberg - în regiunea Rinului, au început să planteze Riesling separat de celelalte soiuri. În fiecare toamnă, când strugurii se coceau, trimiteau un mesager la starețul din Fulda pentru a-i obține permisiunea de a începe recoltarea.
În 1775, din motive necunoscute, întoarcerea solului ales către călugări a fost amânată. Îi așteptau cu disperare întoarcerea, iar strugurii, care erau principala lor sursă de întreținere, se zbârceau și se stafideau. Când curierul s-a întors, călugării au decis să culeagă separat strugurii verzi și aproape stricați. Surpriza lor a fost uriașă când s-a dovedit că din strugurii mucegăiți au obținut cel mai uimitor vin Riesling.
Caracteristicile Rieslingului
Potrivit multor critici de vin, Riesling este cel mai mare soi pentru producția de vin alb din lume. În comparație cu celălalt candidat la cursă – Chardonnay, Riesling-ul are mai multă eleganță.
Strugurii acestui soi sunt de natură cameleonică și reflectă foarte viu locul în care sunt cultivați. Îi plac pantele abrupte ale reliefurilor deluroase, clima răcoroasă, dar în același timp are nevoie de soare și protecție împotriva vântului.
Datorită înmuguririi târzii a Rieslingului, coacerii timpurii și rezistenței la îngheț, Rieslingul prosperă în unele dintre cele mai reci regiuni viticole.
Zaharurile și acizii sunt acei doi factori care mențin echilibrul și armonia într-un Riesling perfect prezentat. Chiar și cele mai dulci vinuri Riesling au o prospețime grozavă, care oferă un potențial de învechire incredibil.
Abilitatea de învechire a Rieslingului a fost comparată cu cea a soiurilor albe din Burgundia. Un alt avantaj al Rieslingului este că, oriunde este cultivat, nu atinge niveluri deosebit de ridicate de zahăr din struguri, iar vinurile cu un conținut de alcool de peste 11%, sunt rarități.
În funcție de vârsta vinului, aroma acestuia variază de la note delicate de măr și lămâie la vinurile tinere până la piersici, caise, miere, minerale, nuci și flori pe măsură ce îmbătrânește. Aromele secundare și terțiare ale acestui vin amintesc de banană, migdale, ceară și caise confiate.
Putem spune liniștiți că Riesling-ul este reținut, dar cu o claritate cristalină și o eleganță de neclintit. Vioi și delicat, Rieslingul se caracterizează prin corpul său multistratificat și suplu.
Rieslingul la nivel mondial
În Germania Rieslingul este răspândit în toate regiunile viticole ale țării, ocupând o suprafață de aproximativ 23.000 de hectare sau ¼ din întreaga suprafață a țării, care este cultivată cu viță de vie. În zilele noastre, Riesling este cel mai important soi pentru viticultura germană.
Alsacia din Franța este, fără îndoială, una dintre cele mai importante regiuni pentru Riesling. Suprafața cultivată este de peste 3.000 de hectare și produce cele mai bune vinuri din această zonă.
În SUA, Rieslingul joacă un rol secundar, unde încă nu a reușit să formeze un cerc de admiratori. În Africa de Sud există podgorii de Riesling în zonele climatice potrivite, dar până acum, pe piața europeană, nu există încă vinuri produse acolo.
În Austria, Rieslingul este cultivat pe o suprafață de aproximativ 1000 de hectare. În Australia, zona Riesling este de aproximativ 500 de hectare. Noua Zeelandă, care și-a stabilit o reputație ca producător de vinuri albe deosebit de calitative, are de asemenea, plantații semnificative din acest soi.
Servirea Rieslingului
Riesling este un soi universal, al cărui echilibru fin de zahăr și aciditate permite acestui vin să fie servit cu o mare varietate de feluri de mâncare - carne, pește și legume.
Rieslingul este unul dintre puținele vinuri care se potrivesc perfect cu aromele puternice ale condimentelor din bucătăria orientală.
Rieslingul merge bine cu diverse aperitive reci, mai ales cu carne. Acest vin se potrivește foarte bine cu diferite tipuri de brânzeturi care se caracterizează printr-o aromă mai puternică, cum ar fi Roquefort de exemplu.
Aroma brânzei albastre se potrivește foarte bine cu aroma acestui vin alb. Mâncărurile din pește se potrivesc bine cu gustul rafinat al Rieslingului, precum și cu aperitivele cu fructe de mare.
Fructele proaspete și deserturile cu fructe se potrivesc bine cu notele fructate care apar în acest vin grozav.
Rieslingul, ca orice vin alb, se servește cel mai bine rece. Temperatura optimă pentru servire este de 11 °C. Este permisă și o temperatură de aproximativ 13 °C, dar în niciun caz nu ar trebui să fie mai mare, deoarece aceasta va avea un efect negativ asupra calităților sale gustative și nu va fi completarea perfectă pentru:
- gustări de petrecere;
