Vinurile desert se diferențiază de cele de masă, în primul rând, prin gustul lor dulce, datorat conținutului ridicat de zahăr și alcool. Pentru producția de vinuri de desert, sunt folosite în general soiuri de struguri care acumulează mult zahăr și se disting prin arome puternice. Culesul acestor struguri se face în faza de supramaturitate. Asemănător cu celelalte tipuri de vin, vinurile de desert se împart și ele în albe și roșii.
O varietate de vinuri desert din struguri o reprezintă vermuturile. Denumirea lor provine de la numele german al plantei pelin (Wermut). Acestea pot fi considerate vinuri desert arome. Ele sunt produse din vin alb maturat, cel mai adesea Muscat, la care se adaugă alcool, zahăr și extract de pelin. În cazul vermutului roșu, vinul este colorat cu caramel.
Desigur, poate cel mai cunoscut vin desert vine din Italia și poartă numele de Marsala. Marsala este un oraș vechi de pe coasta Siciliei de astăzi. La fel ca și alte vinuri de desert, și Marsala are un conținut ridicat de alcool - în jur de 17-20%. Acest lucru este valabil atât pentru varianta sa seacă cât și pentru cea dulce. În prezent, vinul este folosit mai mult pentru deserturi și diverse combinații culinare, dar nu întotdeauna a fost așa.
Vinul Marsala este făcut din soiuri locale de struguri, cum ar fi Cataratto, Grillo și Inzolia. Acestea sunt soiuri de struguri albi. Poate vă întrebați de unde vine culoarea rubinie a vinului Marsala. Răspunsul este simplu - se combină 3 soiuri tradiționale de vin roșu din zonă.
Alte vinuri desert remarcabile, extrem de populare, sunt Sherry și Porto. Porto provine din regiunea Porto din Portugalia, fiind denumit și vin de Porto. De fapt, el este primul district viticol clasificat în lume.
Vinul de Porto este întotdeauna un cupaj. Cele mai importante soiuri roșii pentru producția sa sunt tinta rorish - soiul spaniol tempranillo și turiga național - soiul de cea mai bună calitate din Valea Douro.
Sherry-ul nu este nici el un vin dintr-o singură recoltă, ci este vândut și cunoscut pe piață sub marca sa comercială. Sunt 3 tipuri principalele de sherry. Fino este un vin palid și ușor. Este consumat tânăr și rece.
Oloroso este un vin dens, puternic, cu o culoare roșiatică și gust intens de nuci, având un mare potențial de îmbătrânire. Palo Cortado este un tip rar de sherry, care îmbină caracteristicile primelor două.
