Conținut:
Vinurile spumante sunt toate vinurile albe, roze sau roșii care au fost produse ca urmare a procesului natural de fermentație a strugurilor proaspeți sau din vin de masă în care se formează bule de dioxid de carbon.
De asemenea, poate fi produs prin adăugarea de dioxid de carbon în același mod în care sunt făcute toate băuturile carbogazoase. Cerința este ca la o temperatură de 20 de grade, presiunea din sticlă să fie de cel puțin trei atmosfere. Există diferite tipuri de vin spumant și ne vom concentra asupra lor.
Tipuri de vinuri spumante după metoda de producție
Vinurile spumante pot fi naturale carbogazoase sau cu adaos de dioxid de carbon. Vinurile spumante au bule de dioxid de carbon în sticlă. Se ambalează în sticle la decizia vinificatorilor. Iată diferențele dintre cele două tipuri de vin:
• Vinuri spumante naturale - obținute ca urmare a fermentației alcoolice naturale. Se pot obține din struguri proaspeți sau din vin de masă. Aceasta este așa-numita metodă Sharma. Prin aceasta, bulele sidefate sunt rezultatul unei fermentații secundare a vinului de masă, dar acest lucru nu se face în fiecare sticlă separat, ci într-un recipient mare. Astfel, procesul este același ca în sticla obișnuită dar mult mai ieftin și economisește timp;
• Vinuri spumante - obținute numai din vinuri de masă prin adăugarea suplimentară de dioxid de carbon în sticlă. Nu sunt în mod natural vinuri spumante, sunt carbogazoase ca băuturile răcoritoare.
Vinuri spumante renumite în funcție de regiune de producție
Șampanie
Cel mai faimos vin spumant este șampania. Este singurul tip de astfel de vin făcut din doar trei soiuri de struguri - Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier. Este un vin spumant natural produs doar în regiunea Champagne din Franța. Motivul carbogazificării acestui vin este chiar clima din această regiune franceză. Acolo este destul de frig iar în sticle, se formează aceste bule speciale pe care vinificatorii au încercat să le elimine la început. Din cauza bulelor, ei au crezut că vinurile sunt alterate, nedându-și seama că este un proces natural de carbonatare, care are loc în timpul fermentației. În perioada rece, în zonă, acest proces este mai lent și atunci când vinul este turnat pentru prima dată în sticlă, acesta devine carbogazos. Sticla trebuie să fie groasă pentru ca să nu explodeze. Șampania este atât de faimoasă ca nume astăzi, încât francezii fac tot posibilul pentru a-i proteja numele. În U.E. este interzisă etichetarea altor vinuri spumante, cu această denumire rezervată.
Prosecco
Vinurile spumante produse în Italia sunt găsite sub această denumire. Prosecco este numele nu numai al vinului spumant, ci și al unui soi de struguri albi, din regiunea Veneto, din care se face vinul spumant. Chestiunile referitoare la vinul Prosecco sunt identice ca acelea pentru șampanie. Acesta este numele dat vinului spumant ușor din Italia. Singura diferență este că există și vinuri necarbonatate din struguri Prosecco.
Cava
Spaniolii produc un vin spumant numit Cava. Este fabricat în principal în Catalonia și Valencia. Primul vin spumant a fost produs în secolul al XIX-lea. Acest vin este, de asemenea, produs din trei soiuri de struguri spanioli, atât albe cât și roșii.
