Conținut:
În tradiția noastră națională, chifteaua este în general, carne tocată combinată cu ceapă și condimente. Forma sa este diferită - de la plată la sferică. Metodele de preparare sunt de asemenea diverse. Chiftele se prăjesc, se frig la grătar sau într-o tavă la cuptor. Unele persoane le prepară pane sau le fierb.
Când este vorba despre chifteluțe, este important să știți că acestea pot fi preparate nu numai din carne. Există tot felul de chiftele făcute din legume, precum cartofi, spanac, dovlecei, năut și chiar și pește.
În Bulgaria, prepararea chiftelelor este parte a tradiției naționale. Carnea pentru chifteluțe este tocată în mașina de tocat, dintr-un amestec de carne grasă de porc și carne de vită, în raport de 60 la 40.
În acest scop poate fi folosită și carne de bivol, oaie, măgar, cal și vânat. Carnea de porc grasă este universal folosită dar slăninа de porc poate fi folosită ca și înlocuitor. Chiftele fără grăsime de porc ies în general destul de uscate.
În fiecare țară, chiftelele tradiționale sunt preparate într-un mod diferit. În Turcia, de exemplu, se folosește carne de vită sau de oaie.
Pregătirea cărnii tocate continuă, adăugând un mediu umezit de pâine, sare, ceapă galbenă sau verde precum și un ou. Compoziția rezultată se amestecă bine. În carnea tocată se adaugă diferite condimente, potrivit diferitelor regiuni ale țării.
Acestea pot fi pătrunjel, piper negru, cimbru și/sau chimion. Dacă rețeta o cere, la carnea tocată se mai poate adăuga mai mult orez, cartofi rași sau cașcaval. La prăjirea chiftelelor, acestea trebuie rulate în prealabil prin făină.
Pe lângă chiftelele universale, în țara noastră există câteva alte sortimente. Se definesc in funcție de condimentele adăugate acestora. Chiftelele asezonate cu ardei roșu foarte iute, tocat, de exemplu, se numesc „chifteluțe nervoase”. Cele „tătărăști” au dimensiuni mai mari și conțin brânză topită și ardei iute, iar uneori ciuperci, murături, ienibahar și bere.
Rețetă de chiftele
Ingrediente necesare: 500 g carne tocată 60% vită si 40% porc, 1 ceapă, 1 felie de pâine, sare, boia, piper negru, ienibahar (opțional)
Mod de preparare: Radeți ceapa și amestecați-o cu carnea tocată. Umeziți miezul pâinii pe care de asemenea, îl adăugați la compoziție. Se dizolvă ½ linguriță de sare într-un pahar cu apă caldă și se adaugă la amestec.
Se asezonează cu cimbru, un praf de boia, piper negru și chimion, dacă se dorește. Carnea tocată se frământă bine și se lasă să stea peste noapte la frigider. Dacă nu aveți atât de mult timp, 1-2 ore sunt suficiente.
Pentru chiftele delicioase, asigurați-vă că încercați următoarele rețete:
- chiftele prăjite;
