Conținut:
Adesea, când vine vorba despre prepararea acestei delicatese marine, mulți renunță chiar la auzul cuvântului caracatiță. Sună atât de dificil și descurajator de pregătit, încât nici nu merită să încercăm. Adevărul însă este că există mii de moduri de a pregăti o caracatiță fragedă. Și niciunul dintre ele nu este atât de complicat.
Fiecare cultură are propriile trucuri pentru prepararea acestui fruct de mare. În Italia, de exemplu, în apa în care se fierbe caracatița se pun dopuri de plută. Alții lovesc cefalopodul, asemenea unei fripturi, pentru a-l face mai fraged.
Există însă câteva fapte care nu pot fi ignorate. Caracatița, la fel ca și calamarii, face parte din familia cefalopodelor. La acestea există o particularitate esențială – cu cât sunt gătite mai mult, cu atât devin mai cauciucate. Din acest motiv, metodele de preparare sunt limitate.
În primul rând, caracatița trebuie gătită la grătar, într-o tigaie încinsă sau altă metodă similară, maximum 2-3 minute. Pe de altă parte, poate fi fiartă, dar timpul va fi îndelungat. Pentru un kilogram de carne, este nevoie de aproximativ 40-50 de minute. Totuși, dacă se fierbe prea mult, devine uscată și fără gust.
Unul dintre modurile de preparare a caracatiței implică utilizarea a trei oale cu apă clocotită. Caracatița se pune timp de 15 secunde în prima, apoi se transferă în a doua și, în final, în a treia oală. În fiecare trebuie să stea câte 15 secunde. Această metodă însă se aplică doar caracatițelor mici.
O caracatiță mare poate fi fiartă până la gătire completă cu puțină apă. În medie, sunt necesare aproximativ 40 de minute. Caracatița fiartă poate fi preparată pane, prăjită sau consumată cu condimente.
O caracatiță fiartă aproximativ 5 minute rămâne va rămâne cu un aspect cauciucat. Astfel se pregătește caracatița pentru sushi și salate.
Caracatiță fragedă la grătar
Ingrediente necesare: 1 caracatiță, 5-6 căței de usturoi, 1 pahar de vin alb, 1 tulpină de țelină, sare, piper.
Pentru prăjire: 2 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de ceapă verde, 1 lingură de usturoi.
Mod de preparare: Caracatița se împarte în două. O parte se pune într-o oală cu 300 ml de apă clocotită, usturoi și țelină. Se lasă la fiert timp de 40 de minute.
Cealaltă parte a caracatiței se pune în 200 ml de apă clocotită, un pahar de vin, țelină și usturoi. Se fierbe timp de 40 de minute.
Uleiul de măsline se încălzește într-o tigaie adâncă. Se adaugă usturoiul și ceapa și se prăjesc aproximativ 2 minute. Se adaugă caracatița fiartă. Se gătește pe ambele părți timp de 3-4 minute. Se asezonează cu sare și piper. Se consumă caldă.
Vedeți de asemenea, cum se prăjește caracatița și cum să evitați ca aceasta să aibă aspect cauciucat. Încercați neapărat și aceste rețete delicioase cu caracatiță.
