Arabica și Robusta sunt principalele soiuri cunoscute de toți iubitorii de cafea. Dar există un al treilea soi, mai puțin popular și acesta este Liberica. Are mai puțină valoare industrială, dar merită totuși atenție.
Caracteristicile soiului Liberica
Soiul Liberica este acum cultivat în plantații situate pe diferite continente, dar locul de naștere al acestui copac este Africa. Zonele de creștere naturală se află în părțile centrale de vest ale continentului. În natură, un copac poate atinge o înălțime de până la 18 metri. În cultură, plantele sunt tăiate la 1.5 metri pentru a da densitate coroanei, pentru a simplifica recoltarea fructelor.
Coacerea fructelor durează mai mult de un an. În plus, acest proces este inegal. Prin urmare, se efectuează mai multe recolte pe o singură plantație. Florile și fructele de Liberica au o aromă plăcută, care amintește de mirosul de iasomie.
Dar insectelor nu le place, drept urmare copacii sunt protejați în mod natural de dăunători. Zona de creștere favorabilă a Libericăi este zona de câmpie umedă și caldă situată la o altitudine de 400 de metri deasupra nivelului mării. Copacii preferă locurile umbrite. În secetă, fructificarea se oprește.
Specificul gustului soiului de cafea Liberica
Forma bobului de Liberica este unică printre alte specii comerciale. Este asimetric, cu o parte mai scurtă decât cealaltă, creând un „cârlig” caracteristic în partea de sus. Canelura centrală este, de asemenea, mai zimțată în comparație cu celelalte boabe de cafea. Boabele acestui soi sunt una dintre cele mai mari, ajungând până la 35/15 mm. Conținutul de cofeină al acestui soi este între 0.7% și 2.4%, iar aroma și gustul său sunt mai slabe decât soiurile noastre obișnuite de cafea.
În ciuda aromei și gustului slab, unii iubitori de cafea apreciază soiul Liberica. Cele mai populare sunt India Anohki Coffee cu note de miere, ciocolată și anason și My Liberica cu ciocolată cu lapte, nucă, aromă de iasomie. Experții recomandă utilizarea unei prese franceze pentru a prepara Liberica. Pentru cei neobișnuiți, gustul Libericăi poate părea un pic ciudat. Îl poți drege cu un pic de lapte, smântână sau zahăr.
Soiul de cafea Liberica este rar folosit individual pentru a prepara minunata băutură, dar de obicei se combină cu alte soiuri. Se folosește și în cofetărie, unde poate intra în compoziția cremei de cafea, prăjiturilor de cafea sau produse de patiserie cu aromă de cafea.
