Zahărul Turbinado este zahăr brun natural, iar numele Turbinado provine de la faptul că procedura de uscare a cristalelor are loc într-o centrifugă (turbina). Este parțial prelucrat, cu o mică parte din melasă îndepărtată. Culoarea sa este precum a chihlimbarului. Este produs din trestie de zahăr, care este proaspăt tăiată și din care se extrage sucul.
Produs similar cu tehnologia altui tip de zahăr, Demerara, se evaporă o parte din conținutul de apă pentru a obține o anumită cristalizare, rezultând cristale de zahăr brun deschis. Apoi, cristalele sunt măcinate într-o centrifugă. Acest zahăr nu trece prin procesul de albire și colorare a cristalelor, fiind astfel natural. Cristalele sale sunt mai mari decât cele ale zahărului obișnuit. Există multe tipuri de zahăr care sunt brute și nerafinate.
Zahărul brut are, de asemenea, o valoare calorică redusă, datorată procentului ridicat de apă. În compoziția sa intră vitamine și minerale, deoarece sunt limitate sau evitate procesele chimice.
Gustul Turbinado are o ușoară aromă de melasă, deoarece nu este complet prelucrat.
Zahărul Turbinado trebuie să fie depozitat într-un recipient bine închis, deoarece, la contactul cu aerul, devine tare.
În 100 de grame de zahăr Turbinado se găsesc 100 de miligrame de potasiu, 23 de miligrame de magneziu, 85 de miligrame de calciu, 1.3 miligrame de fier, 3.9 miligrame de fosfor. Conținutul minim de sare minerală este de 740 de miligrame, iar o linguriță de zahăr Turbinado conține 20 de calorii.
Zahărul Turbinado este potrivit pentru dietele vegane, nefiind prelucrat în niciun alt fel decât prin procesul natural complet de evaporare și fără substanțe chimice.
Și iată o rețetă cu zahăr Turbinado:
Migdale în ciocolată și zahăr Turbinado
migdale - 245 g
ciocolată - 170 g (neagră, 60% cacao)
zahăr Turbinado - 50 g
sare de mare - pentru presărat
Pregătirea este ușoară, cuptorul se încălzește la 175 de grade. Migdalele se distribuie uniform pe hârtie de copt și se coc timp de aproximativ 15 minute. Apoi se răcesc. Ciocolata se topește în cuptorul cu microunde timp de 15 secunde și se amestecă până se topește.
Migdalele se pun într-un castron și se amestecă cu ciocolata. Cu grijă, cu o furculiță, se așează pe hârtie la distanță unele de celelalte. Se presară cu zahăr Turbinado și sare de mare. Se răcesc în frigider.
Acum deja știți informații interesante despre zahărul Turbinado, precum și o rețetă pe care să o încercați.
