Conținut:
Laptele este un lichid biologic nutritiv care se formează și se depozitează în glandele mamare ale mamiferelor. Laptele este tocmai singurul produs pe care natura l-a creat pentru a hrăni generațiile tinere. La noi, laptele de oaie, de vacă și de capră este cel mai răspândit. Să aruncăm o privire mai atentă asupra proprietăților și calităților laptelui de oaie.
Proprietățile unice ale laptelui de oaie sunt binecunoscute încă din cele mai vechi timpuri.
Are o nuanță delicată și calități gustative foarte înalte. Laptele de oaie este un produs preferat al multor mese, dar locul cel mai de sus încă aparține laptelui de vacă.
Laptele de oaie este extrem de popular în Grecia, Italia, Asia Centrală și țările din Orientul Mijlociu.
Compoziția laptelui de oaie
Compoziția chimică a laptelui de oaie o depășește semnificativ pe aceea a laptelui de vacă. Există cantități mult mai mari de grăsimi, calciu, proteine, cobalt și fosfor în laptele de oaie. Vitaminele din complexul B sunt, de asemenea mult, mai multe. Laptele de oaie este extrem de bogat în acizi grași esențiali și înlocuibili. Este foarte bine absorbit de către organism.
Laptele de oaie conține cantități mari de vitamina A și vitamina D. Gustul și mirosul său sunt în mare măsură determinate de acizii capric și caproic conținut în grăsimile sale. Culoarea mai albă a laptelui de oaie se datorează conținutului mai scăzut de pigment caroten.
100 g de lapte proaspăt de oaie conțin 95 kcal, 5.4 g proteine, 6 g grăsimi și 5 g carbohidrați.
Alegerea și păstrarea laptelui de oaie
Cumpărați lapte de oaie care a fost refrigerat. Asigurați-vă că verificați eticheta, care ar trebui să conțină informații despre producător și data de expirare. Păstrați laptele de oaie la frigider, dar nu pe rafturile ușii, deoarece deschiderea frecventă poate duce la alterarea mai rapidă a produsului.
Laptele de oaie în bucătărie
Gustul laptelui de oaie este semnificativ mai apropiat de cel al laptelui de vacă. Laptele de oaie poate fi folosit în absolut toate rețetele care conțin lapte de capră și de vacă. Laptele de oaie este folosit pentru a face unele dintre cele mai delicioase brânzeturi, cașcaval și iaurt. Este important de reținut că brânza de oaie este preferată chiar și de persoanele care în general nu sunt fani ai acestui produs.
Laptele de oaie este folosit pentru rețeta tradițională katak. Laptele de oaie strecurat se combină cu diverse fructe, miere sau nuci și devine un desert minunat.
Beneficiile laptelui de oaie
Conținutul ridicat de calciu și zincul îl fac extrem de benefic pentru sănătate. Consumul unor cantități mari de calciu este o necesitate după orice boală mai gravă și mai îndelungată. Zincul este esențial pentru o piele sănătoasă. Raportul dintre calciu și fosfor din lapte este aproape perfect, făcându-l foarte ușor digerabil.
Laptele de oaie este un instrument valoros în lupta împotriva osteoporozei deoarece, pe lângă calciu, conține și cantități foarte mari de vitamina D. Dacă suferiți de intoleranță la lactoză, cel mai bine este să apelați la laptele de oaie, deoarece lactoza din el nu este la fel de periculoasă precum aceea din laptele de capră și de vacă. Laptele de oaie îmbunătățește activitatea tractului gastro-intestinal.
Proprietățile vindecătoare ale laptelui de oaie sunt în mare măsură legate de cantitățile ușor digerabile de minerale și vitamine pe care le conține. Acest lucru îl face un produs terapeutic cu adevărat neprețuit, care este foarte des prescris pentru a preveni deficiențele de calciu, acid folic și vitamina B12.
Laptele de oaie are un efect benefic asupra astmaticilor și celor care suferă de boli grave de piele. Este un purificator perfect pentru sânge.
Rezultatele unui studiu realizat la Florența indică faptul că un consum regulat de brânză de oaie ajută organismul să neutralizeze markerii asociați cu apariția bolilor de inimă.
De asemenea, s-a constatat că laptele de oaie este extrem de bogat în acid linoleic, care ajută la producerea unor modificări pozitive în ceea ce privește mediatorii inflamatori și formarea plăcilor de ateroscleroză pe pereții vaselor de sânge.
Și din lapte de oaie de casă, puteți pregăti oricare dintre rețetele de gogoși sau chiflele preferate.
