Mulți vor spune că plantele proaspete sunt disponibile pe tot parcursul anului și că stocarea lor este complet lipsită de sens. Dar nu este cu totul așa!
De multe ori ne aflăm în situații în care începem să gătim ceva neplanificat și este necesar să adăugăm pătrunjel sau mărar imediat. În aceste cazuri, trebuie să ne procurăm urgent plantele aromate, pe care este extrem de convenabil să le avem congelate .
Procesul de congelare pare o sarcină simplă, dar totuși este necesar să avem în vedere unele particularități, în special dacă nu suntem bucătari experimentați.
Înainte de a congela plantele verzi, trebuie să le sortăm cu grijă, să eliminăm toate crenguțele deteriorate și cu probleme. Apoi le clătim bine. De obicei, plantele verzi se spală sub jet de apă rece. Este bine să le scurgem de apă și să le uscăm.
După uscarea pătrunjelului și mărarului, procedăm la fel cum facem atunci când le adăugăm la mâncăruri.
Mărarul și pătrunjelul tocate mărunt, le putem amesteca și combina. Putem pregăti liniștiți o mixtură verde, după gustul nostru.
Apoi umplem cu ele punguțe cât mai mici și le sigilăm. Lipim o etichetă cu eticheta conținutului și luna congelării. Sub această formă, condimentele pot fi păstrate până la un an.
O altă metodă de conservare este cu unt. Adăugăm mărarul sau pătrunjelul tăiate mărunt în untul topit. Untul ar trebui să fie topit atât cât să se amestece bine cu plantele.
Turnăm untul aromat în forme de bomboane de ciocolată. După ce acestea sunt umplute, le punem în congelator. Sunt suficiente câteva ore pentru ca formele să se întărească. Le folosim pentru a pregăti sosuri, supe, carne înăbușită, iar formele de bomboane le aruncăm apoi pur și simplu, fără a le spăla.
