Pentru a păstra aroma și proprietățile benefice ale mărarului și pătrunjelului, trebuie să le depozitați corect. După ce ați cumpărat pătrunjel sau mărar, înfășurați-le în hârtie de ziar și așezați-le într-o pungă de plastic.
Puneți acest pachet în partea de jos a frigiderului - astfel condimentele verzi vor rămâne proaspete și aromate pentru o perioadă mai lungă de timp.
Puteți păstra mărarul sau pătrunjelul și în alt mod - punându-le într-un borcan sau într-un pahar cu apă. Dar dacă nu schimbați apa și nu înlăturați frunzele îngălbenite timp de câteva zile, aceste extraordinare condimente verzi nu își vor păstra proprietățile.
Mărarul și pătrunjelul pot fi congelate. Spălați și tăiați mărunt mărarul sau pătrunjelul. Umpleți o tavă pentru cuburi de gheață cu verdețurile tăiate și acoperiți-le cu puțină apă.
După ce se congelează, scoateți cuburile de verdețuri tăiate și așezați-le într-un recipient de stocare în congelator. La nevoie, adăugați cantitatea necesară de cuburi în preparate. Le puteți adăuga și în salate, dar trebuie să le dezghețați în prealabil.
O altă metodă de depozitare a mărarului și pătrunjelului este să le sărați. Plantele se spală, se taie mărunt, și cu ele se umplu borcane de sticlă, adăugându-se destulă sare.
La 1 kilogram de condimente verzi, se adaugă aproximativ 200 de grame de sare. Borcanele sigilate se păstrează într-un loc întunecat și răcoros. Frigiderul este un loc potrivit pentru a stoca condimentele sărate.
Mărarul și pătrunjelul pot fi depozitate și în ulei de măsline. Verdețurile se spală, se taie mărunt și se pun în borcane. Se toarnă ulei de măsline astfel încât să fie complet acoperite de grăsime și să rămână încă 1 deget de grăsime deasupra. Borcanele se păstrează într-un loc întunecat și răcoros.
Pătrunjelul și mărarul pot fi depozitate și în oțet. Verdețurile se spală, se taie mărunt, se amestecă cu sare și oțet și se pun în borcane etanșe. Deasupra se toarnă ulei de măsline sau ulei, care trebuie să acopere complet amestecul verde.
Grăsimea va proteja condimentele de mucegai, iar acestea se vor păstra timp de aproximativ 4-5 luni. La fiecare 100 de grame de verdeață se adaugă o linguriță de sare și o lingură de oțet. Astfel preparate, pătrunjelul și mărarul pot fi utilizate în supe și sosuri.
