Dieta fără gluten este pentru toți - de la cei care suferă de intoleranță la gluten sau se tem că o au, până la cei care doresc să se hrănească sănătos și complet, fără gluten.
Glutenul este o proteină, care se găsește în unele cereale - grâu, secară, orz și ovăz. Intoleranța față de acesta cauzează probleme serioase digestive.
Noua modă răspândită în întreaga lume este dieta fără gluten. Unii cercetători susțin că evitarea produselor cu gluten reduce procesele oxidante din celule. Alții o consideră un remediu natural "antidot" împotriva stresului și consecințelor acestuia.
Atunci când decideți să eliminați glutenul din meniul dvs., aceasta este o sarcină destul de dificilă. Se găsește în grâu, secară, orz, ovăz, bulgur, malț, și, prin urmare, în toate alimentele care le conțin. Această proteină specifică este normal prezentă în pâine, paste, prăjituri, biscuiți și multe alte produse de patiserie, atât de iubite de toată lumea.
Dieta fără gluten se bazează în principal pe alimente sățioase, precum cartofii și orezul. În listă se regăsesc, de asemenea, fasolea, mazărea, năutul, hrișca, quinoa - superalimente care sunt prioritare în alimentația sănătoasă.
Carnea proaspătă este permisă, în timp ce cârnații și mezelurile sunt interzise. Acest lucru din cauza faptului că glutenul este adesea folosit pentru a îngroșa și lipi ingredientele, dar poate fi adăugat și suplimentar.
Fructele și legumele sunt presupus a fi permise. Ele nu conțin proteina contestată, la fel și majoritatea produselor lactate.
Oamenii care urmează o astfel de dietă trebuie să fie atenți la etichete. Unele dintre ingredientele care conțin gluten sunt evidente, dar altele sunt mascate sub nume precum malț (făcut din orz) și proteină vegetală hidrolizată (adesea conține grâu). Atunci când pregătiți singuri mâncarea, alegeți făinuri fără gluten.
Ovăzul, pe de altă parte, nu conține gluten, dar poate accentua simptomele precum durerea abdominală, balonarea și diareea.
În dieta fără gluten, trebuie să țineți cont și de alte câteva aspecte. De exemplu, multe dintre cerealele pentru micul dejun conțin, de asemenea, gluten. Multe dintre ele conțin amidon de grâu sau adaosuri de malț.
O alternativă bună sunt cerealele de porumb sau orez. Mai știți că aproape toate tipurile de paste sunt făcute din grâu - alegeți cu atenție spaghetele, macaroanele și alte de tipuri de paste atunci când urmați o astfel de dietă.
Oamenii care trec la o dietă fără gluten de obicei adoptă acest regim alimentar pe tot parcursul vieții. Atunci când decideți să vă schimbați obiceiurile alimentare în această direcție, este recomandabil să consultați în prealabil un medic sau un dietetician care să vă pregătească un program adaptat nevoilor corpului dvs.
Citiți și rețetele noastre fără gluten.
