Caracatița este unul dintre cele mai delicioase daruri pe care ni le oferă marea. În ciuda aspectului său ciudat, este iubită, apreciată și adorată de mulți oameni din întreaga lume.
Pentru a deveni bună pentru consum însă, acest fruct de mare trebuie să fie frăgezit. Fiind un mușchi, ca orice alt mușchi, se presupune că va fi mai dur și mai tare.
Din fericire, există o metodă prin care să facem caracatița fragedă, delicată și plăcută. Acest lucru se obține prin ruperea fibrelor musculare.
Până nu demult, singura metodă aplicată în acest scop era prin multiple lovituri de o suprafață dură. Adesea, imediat după capturare, pescarii făceau acest lucru direct pe stânci sau ulterior pe blatul din bucătărie.
În zilele noastre, avem o metodă mult mai bună și mai ușoară, care nu necesită atât de multă muncă, ci doar puțin timp. Această metodă constă pur și simplu în congelarea caracatiței timp de 3-4 zile. În acest proces, fibrele musculare se rup și nu este nevoie să lovim sau să batem acest deosebit fruct de mare.
După dezghețare, caracatița este gata pentru a fi pregătită în orice fel, după propria noastră preferință.
Pentru ca să rămână fragedă, caracatița trebuie și să o gătiți corect. Pentru a o fierbe, puneți o oală mare cu o cantitate considerabilă de apă la fiert, pe foc mare. Aveți în vedere că fructul de mare trebuie să fie bine acoperit cu apă, așadar, în funcție de mărimea caracatiței, alegeți vasul potrivit.
După ce apa a început să fiarbă, puneți caracatița în apă și scoateți-o imediat, repetând acest lucru de 3 ori. Procedura se numește „șoc termic”.
La a patra rundă, lăsați caracatița în apă, adăugați un praf de sare, puneți capacul și reduceți focul la mediu. Fierbeți astfel 10-12 minute pentru fiecare kilogram de caracatiță.
Este gata atunci când, înțepând cu vârful unui cuțit în cea mai groasă parte a tentaculelor, furculița pătrunde cu ușurință.
Este foarte important să nu exagerați cu fierberea, pentru a nu obține efectul invers – în loc să fie fragedă, va deveni tare.
După ce este gata, opriți focul și lăsați-o în oală până se răcește, dar nu complet.
Tăiați-o neapărat cu o foarfecă de bucătărie și serviți-o ușor călduță – caracatița rece nu este la fel de gustoasă!
Citiți și cum se fierbe caracatița sau cât timp se prăjește caracatița!
