A pregăti un orez alb pare o joacă de copii până când încerci să-l faci singur și descoperi că de fapt este destul de dificil. Orezul este unul dintre produsele care, deși nu este capricios în prelucrarea culinară, necesită măiestrie în preparare.
De fapt, gătitul sau coacerea orezului pufos și ferm, în care boabele sunt vizibile, aspectuoase, mai degrabă decât o masă lipicioasă, este o misiune posibilă. Una dintre cele mai importante condiții este să spălați cu grijă orezul.
Poate ați observat că boabele de orez sunt acoperite cu o pulbere fină, albă, similară cu pudra de talc. Acesta este un amidon care, dacă nu este îndepărtat, face ca boabele să se lipească între ele și este principala cauză a eșecului Orez la cuptor cu carne de porc.
Pentru a pregăti orezul perfect, trebuie să-l clătiți în 5-6-7 ape până când apa scursă în timpul spălării devine complet transparentă. Unele gospodine mai prevăzătoare, preferă sa-l pună la înmuiat cu câteva ore înainte, mai ales dacă este orez brun.
Un detaliu interesant este că această regulă nu se aplică la prepararea risotto. Cel mai bine se prepară cu orez arborio, care în niciun caz nu se spală de amidon, pentru a obține consistența cremoasă, unică a risotto cu ciuperci sau risotto aromat cu pui.
