Ciupercile proaspete pot fi păstrate corect și vor rămâne bune timp de o săptămână. Este foarte ușor.
Așezați ciupercile întregi și necurățate într-o pungă de hârtie maro și îndoiți partea de sus a pungii. Apoi puneți punga în compartimentul principal al frigiderului. Acest lucru funcționează deoarece punga absoarbe excesul de umiditate din ciuperci, astfel încât acestea să nu devină umede sau să dezvolte mucegai.
Nu păstrați ciuperci în sertarul frigiderului - mediul este prea umed.
Evitați să așezați ciuperci lângă alimente cu mirosuri puternice sau arome, deoarece acestea le vor absorbi.
Aveți grijă să nu așezați alte alimente deasupra lor. Ciupercile zdrobite sau lovite nu arată foarte apetisant și nu vor rămâne bune pentru consum mult timp.
Unele tipuri de ciuperci se păstrează mai bine în frigider decât altele. Pentru a evita risipa, încercați să cumpărați ciuperci atunci când aveți de gând să le utilizați.
Dacă trebuie să păstrați ciuperci mai mult de o săptămână, luați în considerare congelarea sau uscarea lor.
Cum să congelați ciupercile
Ciupercile se congelează bine, dar este cel mai bine să le scoateți din congelator cât mai curând posibil. Dacă aveți o cantitate mare de ciuperci, împărțiți-le în două părți, una pentru a fi consumată imediat și cealaltă pentru a fi consumată mai târziu. Încercați să fiți realiști în ceea ce privește cantitatea care se va consuma săptămâna următoare, astfel încât să puteți congela restul înainte ca ciupercile să se deterioreze.
Ciupercile trebuie să fie gătite înainte de a fi congelate. Acest lucru va opri acțiunea enzimatică, menținând astfel calitatea lor, deci este important să nu omiteți acest pas. De exemplu, eu congelez mânătărcile după o blanșare ușoară. Când gătiți ciuperci congelate, nu este necesar să le dezghețați în prealabil. Le adăugați direct în tigaie și le amestecați până când apa se evaporă.
Păstrarea ciupercilor prin uscare
Dacă nu aveți mult spațiu pentru congelare, uscarea este o altă opțiune pentru conservarea lor. Ciupercile uscate pot fi rehidratate la nevoie și, între timp, ocupă foarte puțin spațiu în cămară. Utilizați un cuptor la temperatură scăzută sau un deshidrator pentru uscarea fructelor și legumelor. Apoi, lăsați-le într-un recipient etanș până când aveți nevoie de ele.
Dacă nu ați uscat niciodată ciuperci, încercați cu o cantitate mică și vedeți ce părere aveți. Odată ce învățați cum să le rehidratați, s-ar putea să descoperiți că sunt la fel de bune ca și ciupercile proaspete. Întotdeauna este minunat să aveți ciuperci uscate la îndemână, pentru a le adăuga în supe de ciuperci sau supe de legume.
Conservarea ciupercilor este, de asemenea, o opțiune bună pentru păstrarea lor, în special dacă aveți cantități mari.
